Công thức bột bánh mì siêu mềm nhào ít ủ nhanh

Đây là bánh mì siêu mềm 2 loại nhân. Bánh rắc hành nhân mặn là sốt gà cay. Bánh rắc Hạnh nhân là nhân sữa dừa sầu riêng.

Nguyên liệu:
-500g bột mì 13
– 100ml nước ấm
– 150ml sữa tươi
– 10g men
– 5g muối
– 100g đường
– 1 trứng gà
– 50g bơ nhiệt độ phòng.
* Kích bột: 100ml nước ấm cho vào tô, cho men và 80g bột khuấy tan để yên khoảng 40′.
Bột đã ủ cho vào máy bear,cho nốt phần bột còn lại, cho sữa, đường, muối, trứng vào nhào 5 phút. Cho bơ vào nhào thêm 5′. Lấy ra chia 60g vê tròn. Cho bột nghỉ 5′.
Cán bột theo chiều dài. Chiều ngang bằng kích thước khuôn. Cho nhân vào cuộn giống chả giò. Có thể cắt sợi bột dài nhỏ quấn quanh bánh vừa tạo hình. Cho vào khuôn chờ ủ. Ủ nơi kín gió. Ủ khoảng 40′-1h. Lấy ra phết trứng( 1 lòng đỏ 2mcf sữa k đường hoặc nước) rắc trang trí tùy thích. Nướng nhiệt độ 170-180, khoảng 30-40′ cho vàng đều.
NHÂN DỪA SẦU RIÊNG:
– Dừa rám Ko khô quá, đập ra nạo tay. Sợi dừa cọng to giòn Ko bị khô như nạo ngoài hàng. Khoảng 150g.
– 2 muỗng canh sữa đặc.
– 2 mcf bơ
– 2muỗng canh đường (tùy khẩu vị(
– Xíu muối
– Ít đậu phộng rang nếu thích.
– 2 muỗng canh sầu riêng
Cho bơ vào chảo để lửa nhỏ, cho dừa nạo vào, sữa đặc, đường muối xào cho dừa trong lại. Cuối cùng cho sầu riêng vào vào thêm khoảng 5′. Cho đậu phộng rang vào. Tắt bếp để nguội.
NHÂN SỐT GÀ CAY
– 150g chà bông gà
– Sốt mayonaise
Sốt cay: 1 mcf bơ chảy, 2mcf tương ớt, 1 mcf đường, 1/4 mcf hạt nêm, xíu xiu muối khuấy tan.
Bánh mì sau khi cán, phết sốt cay dọc chiều dài bột. Cho gà vào giống cuốn chả giò, phủ sốt mayo lên cuộn lại. Cho vào khay. Ủ như trên, phết trứng rắc hành, mè tùy thích . Nướng như ở phần Bột trên.

Nguồn: Bếp nhà Smitth Online