Trên mạng có rất nhiều hướng dẫn, công thức làm bánh Flan ngon. Nhưng không phải cách nào cũng thành công.
Nhiều chị em làm Flan bị rỗ hoặc không dẻo, như vậy không đạt yêu cầu.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ với chị em Phố Bánh cách làm bánh Flan Nướng cực mềm mịn, dẻo và tan ngay trong miệng.
Chị em làm theo công thức thành công thì bình luận phía dưới chia sẻ nha.
Công Thức Làm Bánh Flan Nướng Mềm Mịn
Công thức làm Flan nướng
Flan nhà e đây ạ . Siêu mềm, mịn, béo. Em mời phố.
Công thức làm bánh Flan nướng và hấp của em nha.
- Chuẩn bị:10 min
- Nấu:40 min
- Tổng:50 min
- Thời gian chờ:10
- Sản lượng:1
- Kích thước:18
- Năng lượng:240 cal
Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- 6 trứng gà to (nếu muốn béo và màu vàng đẹp thì 4 trứng nguyên và 4 lòng đỏ).
- 1 lon sữa đặc ông thọ trắng có đường . (khoảng 300g)
- 400-450ml sữa tươi không đường ( dùng TH true milk) nếu muốn mềm thì 450ml nha.
- 100ml whipping cream .
- Tí xíu muối.
- 1/2 – 1 muỗng cà phê rượu rum (giúp trứng k bị tanh)
- 2 ống vanila (có vani nước thì thơm hơn).
Hướng Dẫn Cách Làm:
Làm Caramen:
Cho đường vào nồi cho nước vừa ướt mặt đường (không nhiều nha).
Lắc nhẹ cho ướt đều đương, bắt lên bếp lửa vừa nấu đến khi hơi vàng nặn 1/2 nước quả chanh vào(trong quá trình nấu không khuấy đường nha sẽ bị lợi đường) lắc đều tắt bếp cho vào khuôn nhôm.
Nếu hộp nhựa để nguội tí nha
Làm Flan:
Cho sữa tươi, sữa đặc và whipping, tí xíu muội, rượu rum vào cái nồi bắt lên bếp lửa vừa nấu đến khi sữa hơi ấm nóng không sôi.
Trứng để vào tô quậy nhẹ cho lòng đỏ và trắng quyện đều với nhau (không quậy mạnh nha). Rồi rớt từ từ hỗn hợp sữa ấm vào trứng quậy nhẹ cho đều. Lược qua rây 2 lần. Rồi rót hỗn hợp và khuôn.
Bật lò 150-160 độ C tuỳ lò. Lò nhà mình chênh nhiệt 20 độ.
Nướng (lò nhà mình Sanaky 80l) nướng 170 độ trong 30-40 tuỳ bánh dày mỏng .
Lót khăn vào khay cho nước sôi vào khoảng 1/3 khuôn rồi nướng.
Kinh nghiệm:
Flan hấp bắt một cái xửng to (xửng nhà mình 30cm) để nước 1/2 xửng nấu nước cho thật xôi, rồi hạ thật nhỏ lửa (lửa nhỏ nhats của bếp nha).
Cho hỗn hợp flan vào hấp nhớ đậy nắp hủ flan, khoảng 10 phút vở nắp xửng ra một lần. Flan hấp khoảng 30-35 phút là chín. Khi hấp flan khoảng 25 phút tắt lửa luôn vẫn đậy nắp nồi nha vì flan sẽ chín thêm khi còn nhiệt trong xửng hấp như vậy flan sẽ siêu mịn luôn.
Khoảng 15-20 phút sau kiểm tra là flan chín. Mở nắp xửng lấy flan ra mở nắp hộp để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 3-4 tiếng flan sẽ dẻo lại ăn rất ngon.
Đó là kinh nghiệm của mình. Mong các chị em sẽ làm bánh thật ngon ạ.
Một vài lưu ý trước khi làm bánh:
- Khuôn flan (một khuôn tròn đường kính 17-18 cm).
- Khay nướng (dùng luôn khay đen của lò hoặc khay riêng tùy ý. Mình dùng khay đen của lò).
- Khăn lót khuôn (dùng khăn hơi dày tí).
- Nước nóng già.
Dinh dưỡng:
- 1 servings per container
- Serving Size18
- Amount per serving
- Calories240
- % Daily Value*Standard DV
- Cholesterol200 mg300 mg66.67%
- Total Sugars500 g
- Protein100 g50 g200%
- Vitamin D (Cholecalciferol)20 IU800 IU2.5%
- Calcium24 mg1300 mg1.85%
- Vitamin A100 mcg900 mcg11.11%
