Công Thức Làm Bánh Kem Bơ Thụy Sĩ

Chào cả nhà,

Nhân ngày của Mẹ, chúc cho các chị, các cô một ngày bình an, vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình. Chúc các mẹ luôn được nhiều sức khoẻ và an vui nhé.

Hôm nay tặng cho mọi người công thức kem bơ Thuỵ Sĩ để các cô gái làm bánh tặng cho mẹ nhé.

Công Thức Làm Kem Bơ Thụy Sĩ

Hôm nay tặng cho mọi người công thức kem bơ Thuỵ Sĩ để các cô gái làm bánh tặng cho mẹ nhé.

  • Chuẩn bị:10 min
  • Nấu:40 min
  • Tổng:50 min
  • Thời gian chờ:10
  • Sản lượng:1
  • Kích thước:18
  • Năng lượng:450 cal
  • Kiểu món:
    • Việt Nam
    • Thụy Sĩ
  • Tiến trình:
    • Tráng Miệng
    • Món Chính
  • Cách nấu:
    • Nướng
  • Phù hợp với:
    • Sinh Nhật
    • Tiệc Nhỏ
    • Tea Break

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

  • 455 gr bơ lạt – để ở nhiệt độ phòng.
  • 200gr đường cát.
  • 4 lòng trắng trứng.
  • Flavour (phần tạo mùi cho kem bơ thì có thể sử dụng bất cứ mùi nào bạn thích, phổ biến nhất là sử dụng vanilla).

Hướng Dẫn Cách Làm:

1

Cho lòng trắng trứng và đường vào thố và chưng cách thuỷ, vừa chưng vừa khuấy cho đường tan và quan trọng là không để trứng bị chín.

Việc chưng cách thuỷ lòng trắng trứng là để lòng trắng trứng được nấu chín một phần, các vi khuẩn có hại sẽ không còn nữa, an toàn hơn khi sử dụng do đó cần chưng cách thuỷ hỗn hợp lòng trắng trứng và đường tới nhiệt độ khoảng 70 độ C.

Sau đó chuyển thố sang máy đánh trứng, đánh bằng whisk ở tốc độ cao cho tới khi có được meringue đặc, bóng, có chóp đứng, và nhiệt độ của meringue nên ở vào khoảng 40 độ C.

Chuyển sang sử dụng paddle, tốc độ trung bình, cắt nhỏ từng cục bơ thả vào meringue. Nếu nhiệt độ của meringue vẫn còn quá nóng và bơ quá lạnh thì sẽ thấy hiện tượng kem bơ như bị “vữa” vậy đó.

Nói chung hiện tượng này bình thường, cứ tiếp tục đánh cho đến khi bơ hoà quyện với meringue thì sẽ hết.

Bước cuối cùng là sử dụng hương liệu để tạo mùi vị cho kem bơ.

Công thức này của Eric O’Brien, mình học từ lớp dạy làm bánh kem của cô trên Craftsy mình thấy đây là một công thức rất ngon, cho ra sản phẩm kem bơ mềm, mượt, chà láng bánh hay bắt hoa viết chữ đều tốt, mình không cần phải thêm chất lỏng để làm mềm kem ra.

Với bánh như hình là size 8″ thì cần gấp 2 lần công thức trên để vừa chà láng vừa trang trí, nếu dùng kem bơ cho nhân bánh thì gấp 3 công thức trên.

Chúc các bạn thành công, làm được bánh đẹp như ý muốn để tặng cho Mẹ yêu dấu nhé!

Công cụ hỗ trợ:

Máy đánh trứng
Máy đánh trứng
  • Dinh dưỡng:

  • 1 servings per container
  • Serving Size18
  • Amount per serving
  • Calories450
  • % Daily Value*Standard DV
  • Cholesterol200 mg300 mg66.67%
  • Total Sugars500 g
  • Protein100 g50 g200%
  • Vitamin D (Cholecalciferol)20 IU800 IU2.5%
  • Calcium24 mg1300 mg1.85%
  • Vitamin A100 mcg900 mcg11.11%

Chia Sẻ Tới Bạn Bè Của Bạn:

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Bạn thấy thế nào, để lại bình luận nhé!x
()
x