Nguyên liệu cho ra 10 bánh

Hướng dẫn công thức làm bánh ngọt nhân dừa sầu riêng

A- Vỏ bánh
Có thể dùng công thức bánh mì ngọt, bánh mì sữa, bánh mì bơ, bánh mì Hokkaido dùng Tangzhong hay không Tangzhong… đều ok nhé!
– 6 gr men instant (instant dry yeast or active dry yeast)
– 1 muỗng cà phê (1 tsp) đường trắng
– 165 gr (2/3 Cup) sữa tươi không đường (whole milk)
– 350 gr bột làm bánh mì là bột mì số 13 ở VN (bread flour)
Có thể thay bằng bột mì là bột số 11 (all purpose flour)
– 50 gr (1/4 Cup) đường trắng
– 5 gr (1 tsp) muối
– 1 trứng gà (size L) ở nhiệt độ phòng
– 50 gr bơ nhạt (unsalted butter) để mềm ở nhiệt độ phòng

B- Nhân bánh

– 150 dừa sấy khô loại ngọt (sweetened coconut shredded)
– 30 gr (1/4 Cup) sữa bột (dry milk powder)
– 65 gr (1/3 cup) đường trắng
– 1/4 muỗng cà phê (1/4 tsp) muối
– 30 gr bơ nhạt (unsalted butter)
– 2 lòng đỏ trứng gà (egg yolks)
– 2 muỗng canh (2 Tbsp) sữa tươi không đường
– 70 gr sầu riêng xay nhỏ ra (hoặc dùng kéo cắt nát ra)
* 1 trứng gà + 1 Tbsp sữa tươi khg đường, đánh tan dùng để
phết trên mặt bánh (egg wash)

Cách làm trong từng ảnh nhé!
Nguồn: Phuong Thao – https://www.facebook.com/profile.php?id=1000107826933 – Phố Bánh