Cách Làm Bánh Mousse Chanh Dây Đế Oreo

Khoe phố lần đầu làm Mousse chanh dây đế Oreo của con bé. Công thức 1 ổ bánh 20 cm nhé các bạn.

Hướng dẫn và công thức mình ghi rất tỉ mỉ, các bạn chỉ cần làm theo nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm bài này: Cách Làm Bánh Mousse Chanh Dây Mềm Mịn

Công Thức Làm Mousse Chanh Dây Đế Oreo

Bạn có thích vị chua của lớp chanh dây kết hợp với vị ngọt ngào của bánh Oreo không? Cách làm chi tiết bánh Mousse chanh dây đế bánh Oreo  từng bước thành công nhé.

  • Chuẩn bị:10 min
  • Nấu:40 min
  • Tổng:50 min
  • Thời gian chờ:10
  • Sản lượng:1
  • Kích thước:18
  • Năng lượng:360 cal
  • Kiểu món:
    • French
    • Việt Nam
  • Tiến trình:
    • Tráng Miệng
    • Món Chính
  • Cách nấu:
    • Nướng
  • Phù hợp với:
    • Sinh Nhật
    • Tiệc Nhỏ
    • Tea Break

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

  • 250ml whipping.
  • 150g cream chesse.
  • 50gr bơ lạt.
  • 2 lòng đỏ trứng.
  • 1 -2 bịch oreo (tuỳ mọi người thích đế dày hay mỏng).
  • 5-6 quả chanh dây.
  • 16gr gelatin (chia làm 2 phần, 1 phần 10gr, 1 phần 6gr).
  • 130gr đường gia giảm tuỳ khẩu vị (90gr cho vào phần mousse, 40gr cho vào phần lớp gương mousse bên trên).

Hướng Dẫn Cách Làm:

Làm phần đế bánh Oreo:

1

Bánh oreo tách bỏ lớp kem ở giữa.

Sau đó bỏ vô bịch nilon dùng chày giã nhuyễn (muốn mịn hơn có thể cho vô máy sinh tố xay nhuyễn).

Bơ cắt nhỏ đun cách thuỷ cho tan chảy.

Đổ bơ vào phần Oreo đã xay nhuyễn, trộn đều (lúc này bánh Oreo bị vón cục do ngậm bơ nhưng các bạn yên tâm, lát nén lại sẽ hết).

Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh có lót sẵn giấy nến bên dưới, dùng muỗng nén lại cho chặt.

Làm phần Mousse chanh dây:

2

Gelatin (10gr) ngâm với nước lạnh 10p cho nở ra.

Cream chesse đun cách thuỷđến khi đều tan mịn.

Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng gần chín chuyển sang vàng nhạt thì trộn chung vs cream chese. Dùng máy đánh trứng đánh cho đều đến khi hh mịn lại (1)

Cho 100ml nước chanh dây (ko lấy hột) và 90gr đường đảo đều cho tan hết đường rồi cho gelatine vào đảo đến khi gelatine tan hoàn toàn. Nhiệt độ khoảng 70-80 độ ko đun sôi. Rồi làm nguội hh (2)

Whipping cho vào ngăn đá 15 phút để dễ đánh bông hơn.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất đến vừa, khi thấy kem đặc lại thì hạ từ từ xuống thấp, cho đường vào tiếp tục đánh.

Khi hỗn hợp đã bông, cho hh (1) vào dùng phới trộn đều. Ta đc hh (3)
Sau khi hh(2) đã nguội lấy 1/3 hh(3) hoà tan vào nước chanh dây, rồi đổ hh đó vào 2/3 hh(3) trộn đều

Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn có sẵn lớp đế Oreo rồi đem bỏ ngăn đá 30-45 phút cho đông lại.

Làm phần lớp gương Mousse:

3

Gelatin (6gr) ngâm với nước lạnh 10p cho nở ra, sau đó đun cách thuỷ cho tan chảy.

Nước cốt chanh dây hoà thêm 1 cốc nhỏ nước lọc để hỗn hợp không quá đậm đặc, sau đó cho thêm 40gr đường vào khuấy đều (nên nếm thử vừa miệng chưa).

Sau đó cho gelatin vào khuấy đều rồi đổ lên lớp mặt của mousse (có thể trang trí thêm vài hạt chanh dây cho đẹp nha!).

Lưu ý:

4

Phải đợi lớp mousse đông lại hoàn toàn mới đổ lớp thạch gương lên, nếu không sẽ có hiện tượng lớp mousse nổi lên trên, lớp gương trôi xuống dưới (do mousse đánh bông nên nhẹ hơn nổi lên trên).

Mousse chỉ đông hoàn toàn ở ngăn mát từ 4-5 tiếng, lúc đó ăn mới ngon nhất.

Bánh bảo quản lạnh nên chỉ nên để bên ngoài dưới 2h, để lâu quá sẽ bị tách nước nha!

Thiết bị hỗ trợ:

Máy ép trái cây
Máy ép trái cây
  • Dinh dưỡng:

  • 1 servings per container
  • Serving Size18
  • Amount per serving
  • Calories360
  • % Daily Value*Standard DV
  • Cholesterol200 mg300 mg66.67%
  • Total Sugars500 g
  • Protein100 g50 g200%
  • Vitamin D (Cholecalciferol)20 IU800 IU2.5%
  • Calcium24 mg1300 mg1.85%
  • Vitamin A100 mcg900 mcg11.11%

Chia Sẻ Tới Bạn Bè Của Bạn:

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Bạn thấy thế nào, để lại bình luận nhé!x
()
x