Công Thức Làm Bánh Pound Cake Mềm Mịn

Lấy bơ và trứng ra khỏi tủ lanh để nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng.

Bột mì và bột khoai tây trộn đều rây qua cho mịn để riêng 1 âu.

Cắt bơ thành nhưng miếng nhỏ cho vào âu sau đó đổ đường bột dùng máy đánh cho bơ ngả sang màu sáng hơn lúc đầu là đươc (mình dùng máy để bàn đánh tốc độ gần lớn nhất trong vòng 2 phút).

Tiếp đó giảm tốc độ máy xuống mức độ trung bình rồi cho từng quả trứng một ( khi trứng quyện vào bơ các bạn nhớ vét thành âu rồi mới cho trứng tiếp cứ làm như vậy đến hết).

Khi bơ và trứng đã quyện cho tiếp tinh dầu vani.

Giảm tốc độ máy xuống thấp nhất rồi vừa đánh vừa múc từng thìa bột cho vào đến khi hết bột . Đổ tiếp whipping vào hỗn hợp bột vừa đánh ( ko cần đánh lâu quá ) khoảng 1 phút tính từ lúc bắt đầu cho bột và cho whipping).

Nếu muốn cho nho khô hoặc mứt hoa quả các bạn đổ vào hỗn hợp bột vừa đánh xong rồi dùng cây quết bột trộn đều lúc này ko cần dùng máy.

Bật lò nóng trước 160 độ.

Quét 1 ít bơ vào thành khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào khuôn .

Khi lò đã nóng đủ 160 độ mới cho bánh vào nướng trong vong 60 phút. Nướng ở rãnh dưới cùng của lò (Để bánh nở đẹp khi nướng khoảng 25 phút các bạn lấy dao rạch 1 đường thẳng trên mặt bánh không được rạch qua sâu bánh sẽ nở bung không có đẹp.

Nướng tiếp đến khi thấy mặt bánh vàng đều thì dùng giấy bạc che mặt bánh rồi nương tiếp đến khi chín. Để biết bánh đã chín chưa các bạn dùng tăm xiên vào giữa bánh từ trên xuống, khi rút que tăm ra thấy không dính bột là được).

Mỗi loại bột mỗi nơi sẽ khác nhau do vậy công thức minh đưa ra là vậy nhưng các bạn có thể phải điều chỉnh 1 vài lần.

Nên sử dụng đường bột bánh sẽ mịn hơn.

Khi đánh bơ với trứng nhớ vét thành âu sau mỗi lần cho trứng để tránh hiện tượng óc trâu.

Vì sao mình lại dùng bột khoai tây vì như mình đã lam thử rất nhiều loại bột mì khác nhau ko dùng thêm bột khoai tây bánh không có độ mịn, ẩm và khi ăn ko có cảm giác bánh tự tan trong miệng.

Không đánh bơ, trứng, bột quá lâu. Nếu đánh lâu quá bánh sẽ nở xốp nhiều không chắc mịn .

Công thức này mình làm cho 1 bánh khuôn dài 30 cm ngang 13 cm. Nếu khuôn nhỏ hơn các bạn phải giảm thời gian nướng.

Về phần cho mứt hoa quả ( làm thế nào để hoa quả không bị chìm xuống đáy, minh đã thử rất nhiều theo nhiều cách hướng dẫn khác nhau nhưng vẫn chìm nghỉm.

Cuối cùng sau cùng tìm ra nguyên nhân tại sao, đó là do bột. Nếu bột chưa đủ đến độ đặt ( có nghĩa là hơi ướt 1 chút) còn khi bột đủ đúng lượng các bạn có đập khuôn kiểu gì mứt trong bánh sẽ ko chìm.

Cái đó sẽ hơi khó 1 chút cho các bạn mới tập làm bánh bởi sự cảm nhận bột có thể chưa chính xác nhưng làm vài lần các bạn sẽ rút được kinh nghiệm.

Thành phẩm ra bánh chắc, mịn, mềm ẩm nhưng không phải ướt nhé. Cắn miếng bánh cảm giác mềm mượt tan trong miệng. Chứ không kiểu bông xốp như bánh bông lan.

P/s: Đây không phải là công thức chuẩn chỉ là công thức mình cảm thấy ổn thôi. Thực ra làm bánh này không quá khó. Các bạn cần chú ý vài lưu ý mình đưa ra.

Trong quá trình làm cần hỏi thêm gì mình sẽ giúp. Chúc các bạn thành công để có những chiếc bánh ngon cho gia đình.