Đây là một chia sẻ kinh nghiệm làm bánh rán Đoremon mà mình cảm thấy rất chuẩn thể hiện đam mê làm bánh của mình. Mình xin chia sẻ công thức này với bạn nhé.
Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh ngon Phobanh.net
Hướng dẫn cách làm bánh rán Doremon
Nguyên liệu:
- Trứng: 3 trứng gà công nghiệp nhé…( Lưu ý nhỏ là: nếu bạn mua trứng gà công nghiệp BA HUÂN loại hộp 6 hay 10 trứng thì dùng 3 trứng, hộp 4 trứng thì dùng 2 nhé. Vì sao như thế vì mình hay mua trứng Ba Huân làm bánh thì thấy loại 4 trứng to hơn nhé).
- 2 muỗng canh mật ong (bánh ĐôRêMon công thức khá giống bánh phèn la nhưng thứ làm nên hương vị bánh ĐôRêMon chính là mật ong nhé).
- 2 muỗng canh dầu ăn (bạn có thể giảm lượng dầu ăn nếu thich nhưng nếu muốn bánh xốp nhẹ nên cho bao nhiêu đó nhé).
- 70g-80g đường (nếu bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm).
- 150g bột mì đa dụng số 8 (G dùng bột mì quả táo đỏ mua ở siêu thị Satrafoods).
- Bột nở: 5g (tầm 1 muỗng caphe).
- 20ml sữa tươi không đường.
- 1 ống vani
Cách thực hiện:
Bước 1:
Trộn bột mì đa dụng + bột nở đều và rây qua cho mịn và đều.
Bước 2:
Đập trứng vào tô đánh cho đều rồi cho từ từ đường vào tiếp tục đánh, sau đó lần lượt cho mật ong và dầu ăn vào đánh đều hỗn hợp và phải đánh cho tan hết đường nhé các bạn.
Không cần đánh nổi trứng đâu nha… Tan đều hỗn hợp là được và cũng ko cần dùng máy đánh trứng, chỉ cần dùng cây đánh trứng bằng tay là đã ok.
Bước 3:
rây từ từ từng ít bột ở b1 vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều (ko cho 1 lúc một để tránh vón cục và như thế mình rây bột được hẳn 2 lần và lúc này cho ống vani vô luôn nha). Trộn đều bột và trứng rồi dùng màn bọc thực phẩm bọc kín ủ tầm 15-20p là được.
Bước 4:
Cho 20ml sữa vào trộn đều một lần nữa rồi thực hiện rán bánh thôi…. ( Nếu bột hơi đặc bạn có thể cho e 1 ít nữa tầm 10-20ml nữa là tối đa…).
Rán bánh:
Dùng 1 chiếc chảo chống dính, bắt lên bếp để lửa mức nhỏ nhất có thể, khi chảo nóng lên thì dùng khăn giấy thấm dầu ăn lau đều mặt chảo. Nếu mặt chảo thừa dầu bánh sẽ ko đẹp nhe…
Việc canh lửa và mức dầu trong chảo sẽ quyết định độ đẹp của bánh. Nếu thấy bánh chưa dc như ý bạn hãy cân chỉnh lửa và dầu, lượng dầu chỉ cần để giúp bánh không dính chảo thôi ạ.
Dùng 1 chiếc vá múc canh nhỏ múc tầm 40-50ml bột đổ từ từ từ trên xuống nhé. Bạn cứ canh sao cho kích cỡ vừa ý là được… Rán tầm 2-3p thì bánh nổi bong bóng như hình dưới thì bạn trở mặt bánh nhé…
LƯU Ý: Một số trường hợp bếp nhà bạn để nhỏ hết cỡ lửa vẫn còn to thì có thể tăng thêm 1 ít sữa tươi như phía trên nói hoặc rán được một mặt chính của bánh( mặt ngoài) sau đó bạn trở lại mặt sau thì dùng nắp đậy lại để bột chín đều ( cứu cánh thôi nhé).
Nhân bánh:
Tuỳ thích có thể là đậu đỏ, bí đỏ… G thì phô mai, chà bông các bé ở nhà rất thích. Sau khi rán bánh nếu chỉ dùng trong gia đình chắc chắn bạn dùng không hết vì thế bạn cứ để vỏ bánh và nhân bánh riêng để bánh lâu hư hơn.
Khi muốn dùng thì bạn cho nhân bánh vào rồi dùng ngay hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc cho vào lò vi sóng 1 xíu hoặc ko có lò vi sóng bạn có thể cho vào nồi cơm điện để có 1 món bánh nóng hổi cực thơm và ngon lại an toàn.
Cách làm nhân bánh ĐôRêMon hay còn gọi là Dorayaki nhé
“Một lời khuyên đầu tiên nếu bạn nào lười hoặc không có tính kiên nhẫn thì không nên sên nhân mà có thể mua các loại nhân bánh đóng hộp sẵn nếu bạn ở khu vực có siêu thị lớn. Nếu như không mua nhân bánh đóng hộp sẵn bạn có thể sử dụng nhân phô mai+chà bông là nhanh và tiện nhất.”
Cách cho nhân phô mai+chà bông theo như cách của mình thì mình dùng hẳn 1 viên phô mai con bò cười cho 1 cái bánh (vì mình thích ăn phô mai). Dùng muỗng caphe cho phô mai đều mặt trong của bánh, sau đó cho chà bông vào rồi kẹp lại, bạn có thể cho thêm xúc xích nếu thích.
Cách sên nhân đậu đỏ: theo như mình biết thì trong tiếng nhật nó được gọi là Anko.
Nguyên liệu:
- 200g đậu đỏ
- 150g đường. Tùy theo sở thích bạn có thể thay đổi…
- 1 xíu muối
- 70ml dầu ăn
Cách thực hiện:
- Ngâm đậu trước qua đêm cho đậu mềm và ngấm nước.
- Xả sạch bằng nước.
- Cho đậu đỏ vào nồi, cho thêm nước cách mặt đậu tầm 2-4 cm (có thể đo bằng 2 lóng tay), cho vào 1 ít muối. Ninh đậu cho chín mềm.
Mẹo nhỏ:
- Bạn không cần đun mãi như thế sẽ rất hao ga, bạn cho đậu vào đun sôi nghe lục bục bạn có thể tắt bếp đậy kín vung cho đến khi đậu chín mềm nhừ là được.
- Hai nữa là bạn nào ví dụ như hôm nay có ý định mai làm bánh mà nhà có bình thủy trống thì tối hôm đó bạn rửa đậu cho sạch – ko cần ngâm, bạn cho đậu đỏ vào bình thủy nước rồi cho nước vừa đun sôi vào đậy kín, tối đến sáng là mềm nhừ. (với điều kiện bình thủy bạn giữ nhiệt tốt nhé).
Khi đậu đã nguội bớt cho đậu và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn nhé.
Cho đậu đã xay ra chảo chống dính cùng với dầu ăn sên đều tay nhé đến mức độ quyện và khô nhân vừa đủ là được….
Chi phí làm bánh cực thấp mà đi mua bánh bên ngoài cực tốn tiền nhé.
Lâu nay mọi người hỏi Giao công thức bánh này nhưng G ko có share, ko phải vì ích kỷ mà vì chưa dc như ý. Nay dc công thức như ý G share cho mọi người, trong quá trình làm có khó khăn gì có thể inbox G.
Hy vọng sẽ hữu ích với mọi người, công thức e chế và nghĩ ra từa lưa nên có gì mấy chế đừng la. Mấy bạn có thắc mắc cứ hỏi thoải mái, inbox hoặc coment Giao đều trả lời nếu thấy.
Các bạn cứ hỏi thoải mái Giao sẽ chỉ chi tiết hơn, tuy không phải chuyên gia nấu nướng nhưng đã làm qua chắc cũng cso kinh nghiệm.
Hy vọng giúp các bạn kiếm được tiền thêm để trang trải cuộc sống.
Chia sẻ công thức làm bánh Doremon từ Chị Giao – Fb.com/giao.huynh.752 – Thành viên cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.