Bí mật Công thức Chiffon Cake

Chiffon Cake đang là tên gọi của loại bánh cốt gato nhưng rất mềm mượt, ăn ngon chẳng kém gì Cốt Japan. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cực kỳ đơn giản mà lại dễ thành công nhất.

Hướng dẫn cách làm bánh Chiffon Cake ngon mịn

Hướng dẫn làm bánh Chiffon Cake
Hướng dẫn làm bánh Chiffon Cake

Chiffon cake (Bạn có thể xem định nghĩa của bánh Chiffon Cake tại Wiki ở đây: định nghĩa Chiffon Cake) còn được biết đến là cốt gato nhưng làm theo phương pháp đun dầu nóng khi trộn nguyên liệu từ đầu. Đây là cách làm rất hay, sau khi nướng chúng ta sẽ có ngay cốt bánh mềm mà không hề ướt. Nói chung các bước làm giống như làm cốt gato cơ bản chỉ khác chút là dầu đun nóng và cách nướng. Hãy cùng tôi tham khảo cách làm sau nhé

Nguyên liệu Chiffon Cake:

  • 65 Bột mì ( Có thể thay 40g bột mì, 25g bột ngô)
  • 4 Trứng
  • 40g Dầu ăn
  • 75g Sữa tươi không đường
  • 60g Đường (có thể tăng giảm theo khẩu vị)
  • 1/4 mcf Muối
  • 1/2 mcf Cream of Tartar (Thay bằng nước cốt chanh)
  • Vani
Hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Chiffon Cake
Hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Chiffon Cake

Cách làm chi tiết Chiffon Cake:

B1. Cho dầu ăn vào lò vi sóng quay nhanh, sờ tay thấy hơi nóng là được

B2. Cho dầu ăn, sữa tươi, bột mì, bột ngô vào trộn đều. Sau đó cho từng lòng đỏ trứng vào đánh đến quyện. (HH1)

B3. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp, khi nổi bọt khí lớn thì cho Muối rồi đến Cream of Tartar vào. Tiếp tục đánh đến khi nổi bọt khí nhỏ thì chia đường thành 3 phần cho dần vào. Đánh đến khi tan hết đường thì thêm Vani. Tiếp tục đánh ở mức cao nhất đến khi nhấc que đánh trứng lên thấy chóp cong là đạt. (HH2)

Bên cạnh công thức làm bánh Chiffon Cake bạn có thể tham khảo thêm công thức làm Bánh bông lan trà xanh cuộn kem bơ cực ngon.

B4. Dùng kỹ thuật Fold, cho 1/3 HH2 vào HH1 fold nhanh tay cho đến khi quyện. Cho tiếp HH2 vào fold.

B5. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn có chống dính bằng giấy nến, gõ nhẹ xuống bàn để bọt khí vỡ.

B6. Bật lò sẵn ở 200* trong 10p. Sau đó cho bánh vào lò nướng 160* trong 10p, rồi hạ xuống 140* trong 50-55p sau. Bánh đạt là lấy tăm xiên thử thấy tăm khô ráo, lấy bánh ra úp ngược đến khi nguội hoàn toàn rồi lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Lưu ý:

  • Dùng 4 trứng, mỗi trứng khoảng 65g
  • Nướng bằng khuôn liền thì bánh sẽ mềm hơn, nở cao và đẹp hơn. Mình dùng khuôn 18 liền
  • Sau khi nướng 10p thì lấy bánh ra dùng mũi dao nhọn rạch vài đường để bánh nở bung theo hình mình muốn, rồi nhanh tay cho vào lò nướng tiếp
  • Bánh đạt là sau khi để nguội ta lấy tay ấn vào bánh có độ đàn hồi tốt, mềm

Video hướng dẫn làm bánh Chiffon Cake

Đây là cách làm của mình và mình đã thành công ngay lần đầu tiên. Chúc các bạn thành công!

Tác giả: Hương Thu Phạm – Fb.com/huong.coi.372 – Thành viên cộng đồng Phố Bánh chia sẻ công thức làm bánh miễn phí.

Nếu trong quá trình làm bánh Chiffon Cake bạn có bất cứ thắc mắc nào vui lòng để lại Comment dưới bài viết này mình sẽ trả lời sớm nếu có thể!

Bí mật Công thức Chiffon Cake
5 (100%) 14 votes

loading...