Cách làm bánh mì vỏ giòn nhân kem phô mai cực ngon

Bánh mì vỏ giòn nhân kem phô mai, con gái m cực thích cái vỏ giòn giòn kia.Đi ăn toàn bóc vỏ đó ăn, nay làm thử cho bạn ý.

Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh ngon Phobanh.net

Bánh mì vỏ giòn nhân kem phô mai

1. Phần bột bánh:

  • 160g bột đa dụng
  • 1 quả trứng gà
  • 30g bơ
  • 30g đường
  • 3G men ngọt( men dành cho bánh mì ngọt)
  • 1 xíu muối tinh

Phần tangzhong: 15g bột đa dụng + 75g sữa tươi.Trộn đều đun trên bếp lửa nhỏ, đảo đều tay thành hỗn hợp sệt sệt đặc hơn bột e bé thì dừng lại.Để nguội.

=> Trộn tất cả các nguyện liệu+ phần tangzhong.Nếu hỗn hợp hơi ướt quá có thể thêm bớt 5- 10g bột.Nhồi mịn rồi để ủ 90p cho nở gấp 2 hoặc 3 lần tuý điều kiện nhiệt độ.

2 . Phần vỏ giòn:

_ 20g bơ + 20g đường+ 40g bột( bơ để ngăn mát còn cứng chứ k được chảy).Lấy tay bóp đều hỗn hợp này, miết cho bơ hoà vào bột.Không được nắm chặt thánh cục mà cứ để hỗn hợp lợn cợn , ( có video minh họa ở dưới).Bọc lại cất ngăn mát.

3. Phần nhân kem:

2 lòng đỏ trứng, 150g sữa tươi, 2 viên phô mai con bò cười, 30g đường, 10g bột bắp .Trộn đều rồi rây qua rây cho mịn, bỏ vào nồi .Cho nhỏ lửa , đảo đều tay được hỗn hợp sệt sệt thì bỏ ra để nguội.

100g kem tươi đánh bông rồi trộn với hỗn hợp kem trứng trên .Cho ngăn mát để bánh chín rồi bơm.

Khi bột đã ủ sau 90p, bỏ ra chia thành các phần bằng nhau.Cho ủ tiếp 60p cho bánh nở hấp hai.Phết trứng rồi rắc phần vỏ giòn lên.Nướng 180 độ khoảng 18-22p bánh chín( Tuỳ lò). quan sát bánh vàng đều là được.Lúc ăn thì bơm nhân ở đáy là xong.

Chia sẻ của bạn Trần Thắm – Fb.comcom/mit.tran1 – Thành viên cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.

Leave a Comment