Chi tiết cách làm bánh su Singpapore chuẩn ngon thành công – Phố Bánh

Em chào Phố ạ!

Sau những ngày bận sấp mặt thì hôm qua em đã vượt bận để làm thử 1 mẻ bánh Su Sing theo công thức nhà người ta, em xin được chia sẻ cùng Phố nhaa.

Cách làm bánh Su Sing chuẩn thành công

Cách làm bánh Su Singapore chuẩn ngon
Cách làm bánh Su Singapore chuẩn ngon

Phần vỏ bánh:

  • Bột năng : 80 gram
  • Bột bánh mì : 10 gram
  • Bột gạo tẻ : 5 gram
  • Dầu ăn : 30 ml
  • Bơ nhạt : 25 gram
  • Đường cát : 15 gram
  • Sữa tươi : 75 ml
  • Trứng gà : 2 quả

Cách làm:

  • Rây mịn Bột mì + Bột năng + Bột gạo -> (1)
  • Cho Dầu ăn + Bơ nhạt + Đường cát + Sữa tươi vào nồi -> đun nóng, khi vừa sôi thì giảm lửa còn số nhỏ nhất, đổ hết hỗn hợp (1) vào khuấy đều cho đến khi bột đã thành một khối dẻo, mịn thì ngưng, cho ra thau để nguội –> (2)
  • Trứng: đập vào chén, khuấy đều, giữ lạnh
  • Khi (2) đã nguội thì cho từ từ trứng vào (2), sử dụng máy đánh trứng đánh cho bột tơi ra, Sau khi cho hết trứng vào thì ngưng máy, sử dụng spatula trộn đều 1 lần nữa rồi cho vào túi bắt bông kem.
  • Sử dụng đuôi tròn bắt ra khay đã lót giấy nến sẵn, đường kính khoảng 2cm là vừa ăn.
  • Nướng ở 160 độ C trong vòng 15 phút và giảm xuống 150 độ nướng cho đến khi bánh vàng nâu ( khoảng 15 – 20p tùy lò ) và lấy ra để nguội.

Phần nhân bánh:

  • Bột custard Lion : 38gr
  • Sữa tươi : 250 ml ( chia phần 200ml và 50ml )
  • Đường cát : 50gr
  • Bơ lạt : 25gr
  • Whipping lạnh : 60 ml

Cách làm nhân bánh:

  • Hòa tan bột Custard Lion với 50ml sữa –> (1)
  • Cho 200ml sữa tươi còn lại + đường cát + bơ lạt vào nồi/ chảo, đun lửa vừa đến khi sôi, tiếp tục vừa khuấy vừa đổ hỗn hợp (1) vào cho đến hết –> (2)
  • Hạ nhỏ lữa, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt, ăn không còn vị bột sống là đạt –> Lấy ra để nguội
  • Sau khi hỗn hợp nguội, dùng máy đánh trứng đánh thật mịn rồi cho từ từ whipping ( không đánh bông ) vào đánh đến khi mịn mượt là được.
Chuẩn bị khay bánh su sing
Chuẩn bị khay bánh su sing
Nướng vỏ bánh su sing
Nướng vỏ bánh su sing
Bên trong bánh su sing sau khi nướng
Bên trong bánh su sing sau khi nướng

Phố làm thử cho cả nhà ăn nhaaa. Chúc Phố 1 ngày nhiều niềm vui!

Chia sẻ từ bạn Lambanh Hoc – Fb.com/lambanh.hoc – Thành viên tích cực của cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.

1 thought on “Chi tiết cách làm bánh su Singpapore chuẩn ngon thành công – Phố Bánh”

  1. Ad ơi cho e hỏi xíu nướng vỏ bánh xong để nguội, làm phần nhân xong để nguội rồi làm sao nửa, ad viết tới đây nên e hok biết cho nhân vào bên trong như thế nào và có nướng lại lần nửa hok? Cám ơn ad nhiều

    Reply

Leave a Comment