Mình rất thích ăn tôm. Và trong tất cả các món tôm thì tôm (lại thêm) xốt trứng muối là cái gì đó nghe đã thấy xịn xò rồi. Món này mình tham khảo công thức từ các food blogger Trung Quốc, Singapore.
Một nguyên liệu tạo nên hương vị đặc biệt cho món này, bên cạnh trứng muối, được khắp nơi sử dụng đó là lá cà-ri (curry leaves). Và chắc bạn sẽ ngạc nhiên nếu biết phiên bản/giống lá cà-ri tại Việt Nam chính là lá mắc mật (Vietnamese curry leaves).
Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh ngon Phobanh.net
Tinh dầu của lá khuếch tán trong bơ và ướp hương vào lớp xốt trứng muối phủ ngoài tôm thêm phần đậm đà bùi lạ. Lá ướt xốt mà vẫn giòn tan như snack. Thế mới hay.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300gr tôm sú
- 1 quả trứng gà
- 2-3 lòng đỏ trứng muối (tùy khẩu vị)
- Bột ngô
- Tỏi, tiêu, ớt
- Bơ lạt 20gr
Cách làm:
– Tôm bóc vỏ, lột chỉ, để lại phần đuôi cho đẹp, ướp tiêu
– Lòng đỏ trứng muối rửa với rượu cho đỡ tanh, hấp cách thủy 10p hoặc nướng. Sau đó lấy dĩa nghiền cho nát, tơi khi còn ấm
– Nhúng tôm trong lòng trắng trứng, lăn đều qua bột ngô một lớp áo mỏng => chiên => vớt ra giấy thấm dầu
– Làm nóng chảy bơ trên chảo, phi tỏi băm, thêm ớt (nếu ăn cay) => thêm lá mắc mật vào “om” ở lửa nhỏ cho tinh dầu khuyeechs tán thật thơm và lá được giòn =>thêm trứng muối đã nghiền phía trên, tiếp tục đảo đều cho đến khi trứng muối tan chảy hết thì thêm đường, vài hạt muối (do tôm sú và trứng muối vốn đã đậm nên ko nên nêm nhiều muối quá) => thêm tôm, xóc chảo để xốt trứng muối bao kín bên ngoài tôm.
Món này ăn nóng sẽ ngon hơn!
Bạn có thể tham khảo thêm rất nhiều cách làm món ăn ngon nữa tại: món ngon mỗi ngày
Chia sẻ công thức của bạn Kim Chi Nguyễn – Fb.com/ching.ling.nkc – Thành viên cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.
