Tặng các bạn mới trổ tài ngày tết, các pro đừng cười em nhé
—————

CÁCH LÀM XÔI HOA ĐẬU

1. NẤU XÔI

– Nước sôi mới cho gạo, trc khi cho gạo ướp gạo với muối, (1kg gạo cho 1 thìa cafe muối). Trộn cùi dừa băm nhỏ vào luôn nhé, dừa nạo cho sau khi xôi chín để lấy mùi thơm. Các bạn nhớ ngâm gạo qua đêm nhé, nếu vội ngâm vs nước ấm cũng được, tầm 3-4h là ok.

– Bình thường 1kg gạo hấp 20f là chín, đun tới 10f mở vung, cho thêm 1 thìa dầu vào đảo lên đun thêm 5f nữa

– Xôi chín xơi ra để nguội bớt

– Dùng 150- 200ml nước cốt dừa lon + 3 thìa đường, đun tan, lúc còn ấm, rưới vào xôi trộn đều. Thao tác này giúp cho hạt xôi bóng và căng mọng béo ngậy nhé

– Trộn xong tiếp tục cho xôi vào xửng hấp thêm 10f nữa, trước khi xới xôi ra trộn với nước cốt lá dứa đậm đặc. Nc cốt lá dứa sẽ quyện vs mùi cốt dừa rất thơm ngon (tuy nhiên nếu lỡ cho nhiều quá xôi sẽ bị nát, xôi giống cơm nắm, nên tuỳ ý các bạn cho hoặc ko nhé).

– Mang ra ép vào khuôn. Ko có khuôn ép vào đĩa cũng ok

2. LÀM HOA

– 1kg gạo xài khoảng 2 lạng đậu xanh tách vỏ. Cho lên bếp đun nhừ, mang ra xay nhuyễn vs nước, lọc qua rây, đổ vào chảo chống dính, thêm 50ml dầu ăn + 100gr đường, đảo đều, sên như sên nhân bánh trung thu.

– Sên tới khi nào bột đặc lại, dùng dĩa vén 4 phía lên tạo thành chóp nhẹ (đừng cứng nhé), ko chảy nhão xuống là dc. Sên dậu xanh xong cho thêm 60gr bơ cho màu bóng đẹp.

– Xong chia ra các phần để pha màu, pha ngay lúc nóng thì không cần, nhưng nếu bột đã nguội thì cho bột đã sên lên chảo, cho màu vào từ từ, đảo đều tay tới khi vừa ý.

————————
CHÚ Ý:
– Nên dùng màu thực phẩm
– Màu tự nhiên chỉ dùng mùa đông, mùa hè dễ bị thiu xôi
– Nếu đậu xanh đặc quá cho lên bếp thêm ít bơ và nc sạch sên lại
– Nếu loãng quá cho lên bếp sên thêm hoặc thêm ít bột ngô
————-
Coi clip dân nghiệp dư bắt hoa đừng chê em tội nghiệp nha

HAPPY NEW YEAR

Chia sẻ bởi chị Huyền Đào – Fb.com/le.huyen.758399 – Thành viên cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.