Em ko có bánh đẹp cao sang quyền quý, Em chỉ có bánh gối gia truyền đơn giản dân giã như này để khoe phố thui!
Cơ mà mai gió lạnh về rùi, có em này măm măm thì ấm bụng phải biết ạ
Hic! cả nhà oi, mình ko làm vỏ bánh mà là bố chồng mình làm. Nên mai mình hỏi bố mình rùi mình thêm công thức vào đây cho mng luôn nhé!
Mình chỉ có nhiệm vụ làm nhân, vặn viền bánh và chiên bánh thui ạ! hi!hi!
Cách làm vỏ bánh gối nhà em ạ!
Bánh gối nhà em là bánh gối gia truyền, vỏ tự làm ăn rất giòn, kể cả khi bánh nguội thì khi ăn vỏ vẫn giòn chứ ko bị ỉu ạ.
Bạn có thể tham khảo thêm hướng dẫn cách làm bánh mì que nóng giòn
Nguyên liệu bánh gối:
– Bột mỳ
– Bột nở ( 3 thìa cafe/500g bột)
– Dầu ăn ( để cho bột mềm hơn)
– Muối ( 1 chút xíu)
– Bột nghệ ( 1 chút xíu để làm vỏ bánh có màu vàng)
Cách làm bánh gối ngon:
– Bột mỳ và bột nở trộn đều.
– Cho nước ấm, dầu, muối vào một âu khác khuấy đều rồi đổ vào trộn với bột (Không có tỉ lệ cụ thể cho nước và bột, thêm nước nếu bột còn khô or thêm bột nếu bột bị nhão, mng lưu ý là nên trộn từ từ nc vào chứ đừng đổ nhiều quá bột nhão chữa rất mệt)
Nhào bột đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo, mịn, không bị dính tay. Cho dầu ăn vào để dễ nhào bột thành khối bột mịn và cũng dễ cán bột mỏng hơn. Các miếng bột có thể để chồng lên nhau mà không bị dính, vỏ cũng giữ được độ dẻo lâu hơn, không bị khô và cứng. Khi rán vẫn đảm bảo độ giòn của vỏ.
– Bọc kín bột và để bột nghỉ khoảng 1,5-2h ( thấy bột nở gấp đôi là đc)
– Dùng cán cán mỏng bột khoảng 1-2m (nhớ rắc bột áo trước khi cán). Nếu cán quá mỏng thì vỏ bánh sẽ bị rách, cán dầy quá khi ăn bánh sẽ ko ngon hoặc chiên vỏ bánh sẽ ko chín hết đc. Sau khi cán bột xong thì cắt bột theo hình vuông or tròn tuỳ thích
Em hỏi thì bố ck e hướng dẫn thế và e ghi lại thôi, chứ thực sự là e chưa bao giờ làm vỏ bánh mà toàn bố ck em làm a! Em chỉ có nhiệm vụ làm nhân, vặn viền bánh, chiên bánh và pha nc chấm ạ
Vậy là xong phần vỏ bánh a!
Phần nhân thì đơn giản và tuỳ theo sở thích ạ! Nhân bánh nhà em thì có thịt, hành tây, cà rốt, miến, mộc nhĩ, lạp sườn. Thịt nạc xay, hành tây( hoặc su hào hoặc củ đậu nếu làm bằng củ đậu thì phải vắt bớt nc ko nhân sẽ bị nát) thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi theo bề ngang của củ, Miến ngâm cắt 2-3cm, mộc nhĩ thái nhỏ, lạp sườn thái hạt lựu hoặc thái mỏng tuỳ thích. Trộn đều nhân, xào chín nêm gia vị vừa ăn, khi tắt bếp cho hạt tiêu vào trộn đều.
Vậy là xong phần nhân ạ!
Ngoài ra bạn có thể tiếp tục tham khảo công thức làm bánh gối nhân mặn
Tới phần viền bánh, em xin phép sang tuần sau, hôm nào rảnh em quay clip up sau nhé! Cuối tuần em đông khách nên em chưa có thời gian để quay ạ! Clip em sẽ up cả trên phố và trên tường nhà em ( để chế độ công khai, ko mng lại bảo e câu like) để mọi ng dễ tìm a!
Xanh kiu vinamiu cả nhà ạ!
Tác giả: Le Nguyen Bao Vy – Fb.com/lenguyen.baonam – Thành viên cộng đồng Phố Bánh
