Cách làm bánh gối nhân mặn chuẩn ngon
Nguyên liệu làm bánh gối nhân mặn:
1/ Phần vỏ bánh:
– 200gr bột mì
– 20gr bột gạo tẻ
– 4 thìa dầu ăn
– 2,5 gr men nở
– 110ml nước ấm
– 1/2 tcf bột nghệ (để vỏ bánh có màu đẹp hơn).
– Chút xíu muối.
2/ Phần nhân bánh:
– 100gr thịt vai xay
– 1/2 củ hành tây
– 1 củ cà rốt ( nếu thích có thể cho giá đỗ, su hào tuỳ ý)
– Vài cái nấm hương, mộc nhĩ
– 50gr miến
– 1 thìa dầu ăn
– Gia vị, hạt tiêu
3/ Nước chấm + dưa góp ăn kèm
– 1 củ su hào ( đu đủ xanh cũng được)
– 1 củ cà rốt
– Đường, dấm, mắm, gia vị, nước lọc, ớt
Cách làm bánh gối nhân mặn:
1/ Phần nhân bánh:
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở băm nhỏ
– Miến trần qua nước ấm, cắt khúc 2 cm
– Hành tây, cà rốt xắt hạt lựu nhỏ
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở phần nhân với gia vị, hạt tiêu.
2/ Phần vỏ bánh:
– Hoà tan men nở + nước ấm + dầu ăn rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột mì + muối, nhào đều tay để được khối bột dẻo, mịn và để bột trong 1 cái âu.
– Phủ kín âu bột bằng khăn ẩm, ủ khoảng 1h cho bột nở ( có thể bật lò nướng hoặc nồi cơm điện hơi ấm khoảng 2′, tắt đi rồi cho âu bột vào ủ).
Làm dưa góp và nước chấm nhé:
– Su hào + cà rốt xắt miếng hoặc tỉa hoa. Cho tất cả vào bát tô, cho đường + dấm tỉ lệ 1: 1,5. Thêm 1 tcf gia vị. Đảo đều cho ngấm.
– Nước chấm: đường: dấm : mắm : nước tỉ lệ 1: 1: 1 : 5 ( gia giảm cho vừa miệng). Thêm tỏi ớt nếu thích.
Sau thời gian ủ đem khối bột ra nhào lại lần nữa, rắc chút bột áo ra mâm hoặc bàn cán thật mỏng. Sau đó dùng miệng cốc hoặc khuôn tròn để tạo thành nhiều hình tròn, cho nhân vào giữa và gập lại thành hình bán nguyệt sao cho 2 mép dính vào nhau.
* Bạn có thể lấy đầu của cái dĩa ấn xung quanh viền mép bánh để bám dính chặt hơn, hoặc có thể gấp vỏ bánh như hình của mình.
– Bánh đã tạo hình xong để nghỉ 10′ rồi bắt đầu chiên bánh
– Đun nóng dầu ăn trong 1 nồi nhỏ, thả bánh lần lượt vào chiên ngập dầu.
– Lúc này bánh nở căng phồng rất đẹp.
– Chiên bánh tới khi vàng các mặt, giòn đều thì vớt bánh ra để ráo dầu và ăn nóng với nước chấm chua ngọt cùng dưa góp.
Tham khảo thêm công thức: cách làm da heo chiên giòn
Tác giả: Phong Lan – Fb.com/100007838472765 – Phố Bánh chia sẻ công thức làm bánh ngon tại nhà.