Mình chia sẻ ct làm bánh mì que giòn. Món này mình bắt chước theo cách làm của Chị Linh Trang Savouryday, nhưng ct bột là của mình và gia vị có thay đổi tùy theo mình có sẵn. Bánh nướng xong ăn rất giòn và hơi xốp bên trong, vị cay và thơm mùi phó mát + hành. Bánh mì que nóng giòn ăn kiểu món khai vị hoặc ăn chơi hợp với không khí lạnh Noel.
Hướng dẫn cách làm bánh mì que giòn ngon
1) Phần bột:
– 100gr bột bánh mì (số 13)
– 87.5gr bột mì đa dụng (số 11)
– 112ml nước nóng ấm (có thể thay bằng sữa đun ấm, không đun sôi)
– 2 muỗng café dầu ôliu
– ½ muỗng café đường
– ½ muỗng café men nở dùng liền
– ¼ muỗng café muối
Bạn có thể tham khảo công thức làm bánh mì phô mai chảy đang gây sốt trên thị trường hiện nay.
Trộn 2 loại bột với nhau cho vào âu, lần lượt cho đường + men nở + muối (để muối cách xa men nở) trộn đều. Hòa dầu ô liu vào nướng nóng ấm và đổ từ từ vào âu bột. Trộn bột cho thấm đều nước và dầu. Dùng tay trộn và nhào bột thành khối đến khi bột nhuyễn, không dính tay (trộn và nhào khoảng 7’-10’). Vê tròn khối bột.
Lấy một âu sạch khác bôi dầu ô liu vào đáy và thành âu. Cho khối bột vào âu này, ấn dẹt khối bột một chút và bọc kín bằng nilon thực phẩm hay khăn ẩm. Để vào chỗ ấm trong khoảng 1-2h đến khi thấy bột nở gấp đôi là đạt. (thử dùng ngón tay ấn vào giữa khối bột. Nếu thấy vết lõm vẫn giữ nguyên không hồi trở lại là bột đã nở đạt)
2) Phần gia vị:
– 50gr phô mai bào
– ½ muỗng café ớt bột (loại nào cũng được)
– ½ muỗng café tiêu bột
– ½ muỗng café bột hành (mình không có bột hành nên dùng hành lá xắt nhỏ)
– ½ muỗng café bột tỏi (không có bỏ qua)
– 1 muỗng café lá oregano khô
Trộn các nguyên liệu gia vị chung với nhau vào bột sau khi ủ xong. Nhào bột nhẹ nhàng cho gia vị được trộn đều với phần bột. Ngắt bột ra từng nắm nhỏ và vê dài khoảng 20-23cm và vê cho độ dày đều nhau (không chỗ mỏng chỗ dày khi nướng chỗ mỏng sẽ cháy trong khi chỗ dày chưa vàng). Đặt lên khay nướng có lót giấy nến và để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Chia sẻ công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn của chị Ken’s Mun
Làm nóng lò trước (khoảng 15-20 phút) ở nhiệt độ 230, chuẩn bị bình xịt nước. Cho khay vào rãnh thứ hai từ dưới lên và xịt nước xung quanh thành lò. Xịt vừa chứ đừng ướt nhẹp. Giảm nhiệt 220 độ nướng khoảng 5 phút hoặc khi thấy bánh hơi vàng nhẹ thì mở lò xoay khay nướng lại (giúp bánh vàng đều) và nướng tiếp trong khoảng 200 độ trong 5-7 phút là xong.
Tác giả: chị Lan Vy Nguyen – Fb.com/lanvy.nguyen.338 – Thành viên tích cực cộng đồng Phố Bánh – chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh miễn phí.