Chia sẻ công thức nấu chè khoai dẻo ngày cuối tuần

Mời phố chè khoai dẻo ngày cúi tuần, khoai để trong tủ lạnh qua đêm ko hề bị cứng hay lại bột,khoai vẫn mềm dẻo.

Hướng dẫn cách làm chè khoai dẻo ngon ngày cuối tuần
Hướng dẫn cách làm chè khoai dẻo ngon ngày cuối tuần

Công thức và chuẩn bị làm chè khoai dẻo:

* Phần khoai dẻo
– 300gr khoai lang 
– 40gr bột năng
– 10gr bột sắn (em ko làm bột nếp vì bột nếp ăn dẻo quá,làm bột sắn vừa mát vừa dẻo nhưng vẫn có độ dai)
– 25gr đường bột
3 muỗng canh mật ngô (corn syrup của hàn quốc)

Bạn có thể xem thêm cách làm chè ngon: Đột phá công thức làm chè bưởi độc đáo

* Phần nước cốt dừa (có ct làm nước từ sâm bí đao và wip,nhưng khẩu vị em ăn thấy ko hợp,em thích vị thơm béo đậm đà của nc cốt dừa hơn nên em thường nấu nước cốt dừa)
– 1 lon nc cốt dừa hoặc dừa nạo mua ở chợ về lọc lấy nước cốt (vs 300gr khoai thì phần nc cốt dừa chỉ cần dùng 1 lon thôi ạ )
– Nước lọc (mình áng chừng tầm 400-500ml)
– Đường (gia giảm nêm nếm tuỳ theo khẩu vị từng người)
*Phần mix
Phần mix thì mình ko ghi rõ cụ thể từng loại gì vì khẩu vị của mỗi ng riêng và tuỳ từng nơi mọi người có những thành phần đó hay ko.Ví dụ như ở chỗ mình,ở chợ ngta bán rong sụn,phổ tai,thạch,sương sáo và mủ gòn đã sơ chế sẵn nên chỉ việc mua về cắt nhỏ ra là có thể ăn đc luôn.Nhưng ở một số nơi thì các bạn phải mua về sơ chế rất lâu và mất thời gian chẳng hạn.Mình thấy có rất nhiều kiểu mix với hạt đác,trân châu,đậu đen đậu đỏ,trái cây…ăn cũng rất ngon nhưng mà (cá nhân thôi nhe) mình thấy ko nên mix quá nhiều thứ lộn xộn sẽ thành ra chè thập cẩm mất.

Cách làm chè khoai dẻo:

Khoai gọt vỏ cắt khoanh tròn rồi hấp cho chín.
Cho khoai vào máy xay,cho bột năng đường bột sắn dây vào máy.Đậy nắp xay đến khi đc 1 khối mềm nhuyễn mịn dẻo và hơi dính tay.
Cho ra đĩa,áo 1 lớp bột năng xung quanh.
Lấy thớt rải bột năng lên mặt thớt,xoa ít bột vào lưỡi dao để cắt dễ hơn ko bị dính.Nhồi khối khoai 2,3 lần rồi chia thành phần nhỏ sau đó vê thành đoạn dài to bằng ngón tay,dùng dao cắt khúc 2cm.
Khoai cắt xong cho vào đĩa lớn rắc ít bột năng rồi đảo đều để cục khoai ko bị dính vào nhau và tạo thành một lớp áo mỏng.
Đun nc sôi thả khoai luộc đến khi khoai nổi lên mặt nc thì vớt ra ngâm vào tô nc nguội.
Ngâm 15p chắt bỏ hết nước,cho vào 3 muỗng canh mật ngô ướp khoai xong để đấy đi nấu cốt dừa

Hướng dẫn cách làm chè khoai dẻo ngon ngày cuối tuần
Hướng dẫn cách làm chè khoai dẻo ngon ngày cuối tuần

Nước cốt dừa + nc lọc + đường (tự gia giảm nêm nếm theo khẩu vị) cho lên bếp nấu.đảo đều tới khi sôi xong thấy hơi sánh nhẹ thì tắt bếp để nguội.

Sương sáo hoặc cao quy linh lấy ra cắt khúc vừa ăn.Phổ tai,mủ gòn,rong sụn,thạch cắt miếng nhỏ vừa ăn xếp vào chén,cho sương sáo hoặc cao quy linh vào giữa,xếp khoai vào sau đó rưới nc cốt dừa lên.Ăn cùng đá bào hoặc cho chè vào tủ cho ngấm lạnh rồi ăn.

Hướng dẫn cách làm chè khoai dẻo ngon ngày cuối tuần
Hướng dẫn cách làm chè khoai dẻo ngon ngày cuối tuần

Khoai dẻo độ dai nhẹ,bóng,ngọt từ trong cục khoai.Ăn kèm rong sụn phổ tai mủ gòn giòn giòn sật sật, nc cốt dừa thơm béo đậm đà.Có mùi hơi vị thuốc của sương sáo (hoặc cao quy linh)

Chúc mọi người thành công!

Chia sẻ từ chị Thanh Thuý – Fb.com/thuy.lavender – Thành viên cộng đồng Phố Bánh chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh ngon miễn phí.

Leave a Comment