Công thức bánh mì Pita và Four Cheese Spinach Dip (sốt phô mai cải bó xôi)

Chào mọi người, lâu lắm rồi mình chưa viết công thức nào cả. Hôm nay mình xin gửi tặng mọi người một công thức nhanh gọn, dễ làm. Loại bánh pita này có thể dùng để làm bánh ăn sáng, kẹp cùng thịt làm bánh cuộn cho bữa trưa hay là ăn cùng nước sốt phô mai cải bó xôi làm món khai vị cho bữa tiệc họp mặt.

Bánh mì pita hay bị nhầm lẫn với bánh naan. Hai loại này được gọi chung là flat breads nhưng có thành phần và cách làm khác nhau. Loại bánh mì pita mình giới thiệu hôm nay được làm từ những nguyên liệu cơ bản và dễ làm nhất, ngoài ra còn có nhiều công thức khác nữa.

I. Nguyên liệu và cách làm bánh mì pita

cong-thuc-lam-banh-mi-pita
1. Nguyên liệu
– 500 gr bột mì đa dụng (all-purpose flour)
– 7gr men nở (loại instant yeast)
– 8gr muối
– 50 gr dầu oliu (olive oil)
– 20 gr đường trắng
– Nước ấm 300 gr (nước ấm 40 độ C)

2. Cách làm
– Đổ bột, muối, đường, dầu oliu và 2/3 số nước vào máy nhào (nếu dùng máy). Nếu nhào tay thì vun thành đống, sau đó tạo 1 lỗ ở giữa và cho nước vào từ từ, sau đó trộn bột từ từ và nhào. Sau khi các nguyên liệu đã hòa lẫn vào nhau thì cho men nở vào. Cho từ từ 1/3 số nước còn lại vào hỗn hợp bột và để ý xem bột lúc này đã đủ nước hay chưa thì điều chỉnh tăng giảm.
– Nhào đến khi bột không dính tay (hình 1). Nếu nhào máy thì tầm 20 phút.
– Cho bột ra bát đã bôi sẵn dầu ăn và đậy kín để ủ lần 1 cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích.
– Làm xẹp bột và chia bột ra thành từng viên nhỏ (hình 2). Đậy kín bột tránh để tiếp xúc với không khí vì sẽ làm cho bột bị khô, bánh sẽ bị cứng.
– Để bột nghỉ 15 phút rồi cán bột thành từng hình tròn mỏng (hình 3). Để bột nghỉ thêm 5-10 phút và vẫn phải đậy kín bột
– Bắc chảo lên bếp cho nóng (lửa trung bình). Cán lại bột 1 lần nữa nếu muốn ăn bánh mỏng. Dùng dĩa châm lỗ trên bề mặt bánh để bánh khi nở không có túi khí ở giữa (hình 4)
– Rán chín bánh, mỗi mặt 1-2 phút và nhớ đậy vung chảo (hình 5).
– Chuẩn bị sẵn 1 khăn vải và cho bánh chín vào, ủ kín để bánh mềm.
– Khi bánh nguội có thể cất vào túi nilong kín không khí, để ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn có thể chiên lại cùng 1 chút bơ cho thơm.
3. Lưu ý:
– Không nên thay thế dầu oliu bằng dầu ăn vì sẽ làm giảm độ mềm của bánh
– Không dùng bột bread flour hay cake flour để thay thế bột mì đa dụng trong công thức này vì bánh sẽ dai hoặc bở quá.
– Nếu dùng men active dry yeast thì giảm 10-20% trọng lượng và phải kích hoạt trước khi nhào cùng bột
– Thời gian ủ bột tùy thuộc vào thời tiết, độ ẩm và các yếu tố khác nên sẽ không có thời gian chuẩn cho công thức này.
– Mội loại bột có độ hút nước khác nhau nên mọi người tự điều chỉnh lượng nước cho loại bột mình đang dùng.

II. Nguyên liệu và cách làm Four cheese spinach dip (sốt phomai cải bó xôi)

cong-thuc-lam-banh-mi-pita1
1. Nguyên liệu
– 250 gr cream cheese
– ¾ teaspoon bột tỏi
– ¼ cup parmesan cheese (pho mát parmesan)
– ¼ cup ớt chuông đỏ thái hạt lựu
– 2 cây hành xanh thái nhỏ
– ½ cup spinach đông lạnh băm nhỏ và vắt khô nước. Nếu không có thay bằng 300 gr cải bó xôi loại non (baby spinach) trần cùng nước sôi và vắt kiệt nước, thái nhỏ.
– ½ cup cheddar cheese (pho mát cheddar)
– ½ cup mozzarella cheese (pho mát mozzarella)

2. Cách làm

– Bật lò nóng 200 độ C (400 độ F) trước 10 phút.
– Dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn cream cheese, sau đó cho bột tỏi, parmesan cheese vào đánh đều. Cho hành xanh, cải bó xôi và ớt chuông vào trộn đều. Cho ra khay chịu nhiệt và rắc pho mát cheddar và mozzarella lên trên. Nướng trong lò từ 15-18 phút hoặc cho đến khi lớp pho mát ở trên mặt chảy ra.
– Bánh mì pita cắt thành miếng nhỏ, chiên cùng bơ và ăn cùng nước sốt này.

Nguồn: Đặng Minh Hạnh – https://www.facebook.com/dmhanh – Phố Bánh – Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh miễn phí

Công thức bánh mì Pita và Four Cheese Spinach Dip (sốt phô mai cải bó xôi)
5 (100%) 2 votes