Lâu rồi đọc trên phố thấy các chị em chia sẻ nhiều kinh nghiệm , công thức hay. Em áp dụng nhiều, thất bại nhiều, thành công cũng kha khá
Hôm nay em muốn rút ra 1 số kinh nghiệm trong quá trình làm bánh bao( sau 2 lần thất bại) cho mọi người ai chưa biết bánh bao như em cùng tìm hiểu chỉ là kinh nghiệm đau thương nhiều lần nên em nghiệm ra thôi ạ. Bánh em làm hình thức ko bóng bẩy nhưng em cảm thấy ngon lắm ạ.
Hướng dẫn cách làm bánh bao ngon
– Thứ nhất : em sử dụng bột co hàm lượng protein 10%- 11% như bột hoa ngọc lan, bột meizan, bột số 11 , bột hoa hồng xanh,bột mì đa dụng với ham lượng protein như trên ( vì lúc làm bánh em lăn tăn cái vụ này dã man) em từng sử dụng bột mì số 8 thấy nó ko ngon ( thất bại dau tien) hơi dính và ít xốp
– Thứ hai: men nở bắt buộc phải thử bằng cách cho vào sữa nóng 30°-40° và đừờng. Em từng thử ko cho đường,sữa ko đúng độ kết quả ko nở men phải đổ đi .men nở để trong 10p. 15ml sữa+1/2muỗng cafe duong+ 1/2 muong cafe men ( công thức SD em thấy chuẩn)
– Thứ ba: nhồi bột sao cho khi nhấn tay bột ko lún xuống luôn mà đàn hồi nở lên lại là được. Em thấy canh thời gian là 10p-15p ko chuẩn đâu ạ vì có người tay yếu , tay mạnh, nhào nhiều nhào ít
– Thứ tư : ủ bột nở gấp 2,5 – 3 lần. Có lần em đọc nói ủ 60p nhưng hiện thực em ủ 120p mới nở lên tới size đó nên em thấy cứ coi tình trạng bánh mà làm vẫn tốt hơn
– Thứ năm : khi làm nhân thịt nên cho thêm sắn + dầu hào nhân sẽ khong khô mà ngọt ngon
– Thứ sáu : khi đã nặn thành hình thi nên ể bánh thêm 15p nữa
– Thứ bảy : cho thêm dấm vào nước để hấp bánh trắng trẻo nhìn cưng lắm
Đây là những trải nghiệm của em nên em cũng muốn mọi người đóng góp ý kien để những bạn chưa biết gì về bánh khỏi bận lòng như em đã từng….. hihi
Tks all
Nguồn: Hoa Comay – Fb.com/hoa.comay.1829405 – Thành viên Cộng đồng Phố Bánh chuyên trang chia sẻ các cách làm bánh ngon tại nhà.
