Công thức làm bánh mỳ cuộn ăn sáng

Đêm hôm, 11g bạn bé còn đòi làm bánh cuộn để ăn sáng ạ
Tớ thử nhiều ct lắm rồi nhưng thấy lần này ổn nhất và 100% thành công luôn.
Mọi người cùng làm cho các bé ăn sáng nhé, mềm, xốp, tan mịn luôn.

banh-my-cuon

Nguyên liệu:
Trứng gà : 4 quả
Bột mỳ đa dụng: 50g
Tinh bột ngô : 25g
Sữa tươi không đường : 50ml
Đường: 80g
Dầu ăn : 30ml
Bơ lạt: 20g
Baking soda: 1/2 thìa cf
Muối tinh: 1/2 thìa cafe

Cách làm:
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà (lưu ý lòng trắng ko dính 1 tí lòng đỏ nào, nếu ko khi đánh lòng trắng sẽ không bông nhé).
Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường
Cho bơ, sữa, dầu ăn vào tô, đun cách thủy cho hỗn hợp hòa quện (nếu dùng đường hạt thì có thể cho đường vào hh này đun cho đường tan nhan, dùng đường xay thì đánh cùng lòng đỏ cũng được)

Trộn đều bột mì, tinh bột ngô và baking soda rồi rây bột vào tô bơ sữa đang còn ấm. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trộn đều thành hh mịn (1)

Đánh bông lòng trắng cùng 40g đường cho bông cứng .

Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ trộn đều rồi đổ toàn bộ vào phần lòng trắng còn lại, có thể dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp đồng nhất, tránh lợn cợn, nướng bánh sẽ ko mịn.
Làm nóng lò nướng trước 15p

Lót giấy nến xuống khuôn, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn mỏng, nướng ở nhiệt độ 180oC trong 10-15p.
Khi bánh chín, bề mặt khô, ấn thử thays đàn hồi tốt, ko dính tay.
Dùng tăm để thử bánh chín. Không nên nướng bánh quá lửa bánh sẽ bị khô, khi cuốn bánh sẽ dễ vỡ.
Lấy bánh ra, để tầm 20p tới khi sờ còn hơi ấm tay. Chà kem (tùy chọn, tớ hay dùng whip, sốt socola). Dùng màng thực phẩm để bọc . Bánh để ngăn mát 3 ngày vân, mềm mịn.
Tớ dùng luôn khay đen của lò sanaky 50l nhé, làm gấp rưỡi ct là vừa xinh

Nguồn: Mai Nguyen – https://www.facebook.com/profile.php?id=608921276 – Phố Bánh – Công thức làm bánh

Leave a Comment