Mưa gió bão bùng quá! Lại phải canh lò làm bánh thôi! Món bánh mứt Kolache thơm ngon theo kiểu Tiệp lại ra đời với vỏ giòn, nhân táo quyện mùi quế tỏa ra trong căn bếp làm dịu nỗi u ám ngày mưa! Bạn có thể đổi khẩu vị bằng mứt dứa kiểu Đài Loan khá ngon đấy!

Hướng dẫn cách làm bánh mứt Kolache ngon

Nguyên liệu bánh mứt Kolache ( 12 cái)

– Phần bột:
2 cup bột mỳ đa dụng
8g men nở
60g bơ chảy
1/2 cup sữa tươi ấm
30g đường
2g muối

– Phần nhân:
2 quả táo Tây vừa
1-2 thìa phở đường nâu tuỳ khẩu vị
5g quế
20g bơ
1 thìa phở nước
1 thìa bột mỳ đa dụng
10ml nước chanh

– Phần quét bánh
15ml sữa tươi quét bánh
20g bơ chảy quét bánh khi nướng xong
Ít đường bột rắc mặt bánh

Cách làm bánh mứt Kolache

– Phần nhân: Táo gọt vỏ, bỏ lõi thái hạt lựu. Cho bơ vào nồi, cho táo vào cùng nước, đường. Khuấy đều, đun nhỏ lửa rồi dùng thìa nghiền nhuyễn. Có thể xay nhuyễn. Thêm bột quế, khuấy đều, tắt bếp và cho nước chanh, khuấy hoà quyện.

– Phần vỏ bánh:
Cho bột và men nở vào bát to, khuấy đều.
Trong một bát khác hoà tan sữa ấm, bơ chảy, đường, muối. Đổ hỗn hợp này vào bát bột. Khuấy đều, khi bột thành khối thì mang ra bàn nhào, nhào tay tầm 5′ thành khối mịn, dẻo. Nặn thành hình tròn rồi thoa dầu ăn chống dính, để bột nở gấp đôi tầm 1-1,5h.
Đấm xẹp bột, cán thành hình chữ nhật và chia bột thành 12hình vuông nhỏ.
Cho nhân vào giữa miếng bột và gấp 2 miếng bột đối xứng với nhau.

Lót giấy nến vào khay nướng và xếp bánh lên. Để bột nghỉ 45′.
Bật lò 185oC.
Phết sữa tươi lên bánh. Nướng tầm 15′ khi thấy mặt bánh vàng là OK.

Quét bơ chảy lên bánh khi còn nóng, rắc đường bột lên mặt bánh. Ăn nóng với cốc nước cam hoặc cafe.

Tác giả: Linda Hiền Hoà – Fb.com/hoa.hien.52 – Phố Bánh nơi chia sẻ công thức làm bánh miễn phí.

Bạn tham khảo thêm công thức làm mứt dừa ngon cho ngày tết đáng nhớ: cách làm mứt dừa