Cũng chỉ bơ, bột … thêm chút dừa lá dứa trộn và ủ …
Thế mà nướng lên thơm lừng căn bếp nhỏ …
Màu xanh mướt , hương thơm của lá dứa quyện với vị béo ngậy của dừa tạo nên một bức tranh tròn đầy hương sắc !
Hướng dẫn làm bánh mỳ ngọ nhân dừa lá dứa
Cảm ơn công thức của bạn TrangNhung Nguyễn, mình có thay đổi và thêm một số nguyên liệu cho hợp khẩu vị và bánh mềm béo ngậy hơn .
Công thức đây nhé cả nhà nhé
Nguyên liệu làm bánh:
a) Phần bột :
– Bột mỳ đa dụng : 500 gr
Khi làm bánh mỳ ngọt mình thường dùng 1/2 bột đa dụng – 1/2 bột số 13 nhưng hôm nay hết bột số 13 nên dùng toàn bộ bột đa dụng bánh vẫn mềm xốp và ngon .
– Men ngọt : 10 gr
– Sữa tươi : 150gr
– Trứng gà : 2 quả
– Sữa bột : 30 gr
– Váng sữa Mộc châu : 50 gr ( có thể thay bằng kem tươi )
– Sữa đặc : 30gr
– Đường : 80 gr
– Bơ lạnh : 100 gr
– Muối : 5 gr
b) Phần nhân :
– Nước cốt lá dứa : 100 gr
Xay 60 gr lá dứa bằng cối khô máy sinh tố cho 100gr nước vào vắt lấy nước cốt
– Sữa tươi : 80gr
– Cốt dừa ( đóng hộp ) : 30 gr
– Sữa đặc : 60gr
– Đường : 20 gr
– Trứng : 1 quả
– Bột ngô : 10gr
– Cơm dừa sấy khô : 100gr
– Bơ : 30 gr
c) Phết mặt bánh:
– Lòng đỏ trứng gà : 1 cái
– Sữa tươi : 15 ml
Hướng dẫn cách làm bánh
Mình nhồi bằng máy làm bánh mỳ các bạn nhồi bằng tay thì vẫn theo cách thông thường.
Kích hoạt men bằng sữa ấm và 1 tsp đường .
Cho tất cả nguyên liệu của phần bột (trừ bơ và muối ) vào máy trộn đều 10 phút .
Cho bơ lạnh cắt nhỏ vào nhồi tiếp 10 phút .
Lấy âu trộn ra cho vào ngăn đá cho bột nghỉ 10 .
Lấy âu ra cho vào máy rắc muối vào nhồi tiếp 10 phút hoặc đến khi bột đạt là khối bột mịn dẻo ko dính tay là được . Cho vào âu phủ lớp dầu ăn và phủ khăn ẩm ủ bột đến khi nở gấp đôi khoảng 1-2 giờ.
Phần nhân :
Xào cơm dừa với bơ cho đến có mùi thơm
Trộn các nguyên liệu còn lại đánh tan đổ vào phần cơm dừa đã xào bơ đun nhỏ lửa đến khi đặc lại .
Bột đã ủ đạt lấy ra nhồi cho xẹp các bột khí , chia thành các phần đều nhau tuỳ ý từ 70gr – 100gr một phần . Vê bột thành các viên tròn đậy khăn ẩm và tạo hình xong đậy khăn ẩm ủ bột nở thêm khoảng 45-50 phút .
Bật lò trước 10 phút , đặt một khay nhỏ nước nóng dưới đáy lò .
Đánh tan lòng đỏ trứng và sữa tươi và phết lên mặt bánh .
Cho bánh vào lò nướng 180 độ trong 30 -35 phút bánh vàng che giấy bạc nướng đủ thời gian .
Lấy bánh ra phết bơ chảy lên bánh .
Cảm nhận : Mùi hương của bánh rất tuyệt , thớ bánh mềm xốp và béo , phần nhân béo ngậy hương thơm của lá dứa và dừa .
Chúc các bạn thành công !
Tác giả: Tung Tung – Fb.com/AZSTORE91 – thành viên cộng đồng Phố Bánh