Bánh Pía nhân đậu xanh sầu riêng
Hướng dẫn bạn cách làm bánh Pía nhân đậu xanh sầu riêng đang được ưa chuộng nhất hiện nay. Đây là một đặc sản miền trong khá là nổi tiếng, cũng không khó để làm đâu bạn nhé.
Nguyên liệu làm bánh Pía:
BỘT VỎ:
– 400 gr bột mì số 8 ( hoa hồng đỏ )
– 90gr đường xay
– 1/2 muỗng cafe muối
– 70gr mỡ nước
– 1 lòng trắng trứng
– 150gr nước
BỘT RUỘT ( muốn màu là n=mình pha màu bột ruột )
– 260 gr bột mì số 8 ( hoa hồng đỏ)
– 120gr mỡ nước
Bên cạnh hướng dẫn cách làm bánh Pía ngon bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức làm mứt dừa độc nhất
NHÂN BÁNH PÍA
– 300 gr dậu xanh không vỏ
– 250 gr đường
– 1/2 mcf muối
– 120 gr dầu ăn
– 5gr bột mì –
– bột bắp 40gr
– 60gr bột bánh dẻo
– 1 muỗng cafe vani
– 100gr mỡ thịt
– 100gr mạch nha
– 20 long đỏ trứng muối
– 300gr thịt sầu riêng(thêm 100 gr đường sện sầu riểng )
– 100gr mứt bí
– 100gr mỡ thịt
Bạn đã biết cách làm bánh quy bơ đang rất Hot hiện nay chưa?
Cách làm bánh Pía
Vỏ bánh Pía:
* bột vỏ : bột mì + muối + đường xay trộn đều rây mịn tạo lòng trũng cho cho dầu ăn lòng trắng trứng và nước vào nhổi bằng máy 8-12 phút giữ kín trong túi nilon ủ 30 phút trong ngăn mát chia viên 30 gr
Bột ruột:
Bột mì và mỡ trộn đều nghỉ 30 phút chia viên 16 gr
Sau khi bột nghỉ xong chia bột võ ra thành 24phần bằng nhau, bột ruột 24 phần
Sau đó ta cán bột võ thảnh hình tròn cho bột ruột vào túm lại và cán vỏ như sau
Cán dài viên bột ra cuộn l ại sau đó đăt viên bột theo chiều dài cán miếng bột dài ra và cuộn lại sau đó đè m,iếng bột và cán mỏng vành cho viên nhân vào túm lại cho chặt đóng dấu đỏ lên lót lên mân có lót giấy sau dó cho mộc đỏ kho khoản 5 phút ta lật phần dáy lên xăm vài lỗ đem nướng ở nhiệt 200 khi thấy đáy bánh trở đục khoản 10 phút sau đó láy bánh ra lật mặt bánh lên và quét mặt bánh bằng lòng đỏ trứng sau đó co vào nướng tiếp giai đoạn hai cho vàng đẹp khoản 10 phút nửa
Cách làm nhân bánh:
– Lòng đỏ hột vịt muối đam ngâm rượu gừng cho bớt mùi trứng khoản 15 phút rồi đem nướng 125 độ thời gian 7 phút
– Đậu xanh nấu chín cà nhuyễn cho 1/3 lượng dầu vào sau đó đó cho lên chảo sên lửa trung bỉnh cho mạch nha vào sện đến khi ko còn dính chảo nửa cho hỗn hợp dầu ăn ( dầu còn lại và bột mì bột bánh dẻo vào trộn đều )đảo đều cho va ni vào tắt lửa để nguội sau đó cân nhân chia làm 20 phần và vo viên cho trứng muối vào vo viên
Mỡ thịt luộc chín xắt hạt lựu và cho 2 muỗng đường và 1/4 mcf muối vào phơi gió cho trong
Sầu riêng sên lửa trung bình cho trong bắt xuống nguội cho mứt bí vào và cho mỡ thịt vào ta lấy một ít cho vào đậu xanh nhồi đều nhồi máy
Sau đó cân nhân đậu xanh 50gr tạo lòng trũng cho muỗng cafe sầu riêng vào vo tròn lại và cho trứng muối lên trên.
Bánh màu là ta ko quét trứng
Chia sẻ: chị Bảo Thu – Fb.com/baothu.baothu.9 – thành viên cộng đồng Phố Bánh chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh ngon