Hướng dẫn công thức làm bánh trung thu Đài Loan ngon như ngoài tiệm

Em ko ngại làm bánh, em chỉ cần có lý do thôi.

Nếu “người ấy” nhắn, em có thể đứng trong bếp cả ngày mà ko thấy chán phố ạ.

Thật sự cái cảm giác ko phải chờ đợi vỏ xuống dầu, vài ba ngày mềm mới được xơi thấy cũng thú vị. Vừa ra khỏi lò là cắn cái roẹt, cảm nhận từng lớp vỏ bánh ngọt nhẹ, mềm xốp hoà quyện với mấy tầng nhân thế kia ai mà từ chối được chứ.

Em mời phố ăn bánh Trung thu Đài Loan sớm.

Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh ngon Phobanh.net

Bánh Trung thu Đài Loan

Cách làm bánh trung thu Đài Loan
Cách làm bánh trung thu Đài Loan

Rất xin lỗi cả nhà phải chờ lâu, em được 1 người bạn gửi video cách làm do bạn ấy down trên youtube về và giờ ko thể tìm lại được link gốc, nên ko up video đó lên FB được vì lý do bản quyền.

Mời cả nhà xem link khác công thức và cách làm cơ bản cũng giống nhau, tuỳ mọi người lựa chọn cho phù hợp vs nguyên liệu, còn em đã test công thức này và thành công:

Bánh trung thu Đài Loan

1. Công thức vỏ:

a. Bột vỏ:

  • 240gr bột mì đa dụng 
  • 24gr đường xay 
  • 70gr mỡ lợn để lạnh (em dùng bơ nhạt ở bước này)
  • 110g nước lọc 

Nhồi bột bằng tay hoặc máy (xem video hướng dẫn). Cho bột nghỉ 30 phút.

b. Bột ruột (bột dầu):

  • 180gr bột mì cake flour
  • 90gr mỡ lợn 

Nhồi bột nhanh bằng tay, tránh nhồi lâu bị chai. Cho bột nghỉ 30 phút.

2. Chia bột và cán bột:

  • Chia tỷ lệ Bột vỏ 30gr/ Bột ruột 10gr
  • Cán bột 2 lần, mỗi lần cho bột nghỉ 10 phút (xem video hướng dẫn)

3. Làm nhân:

Tuỳ theo sở thích và sự sáng tạo nhé cả nhà. Nhân nhiều lớp khi cắt bánh sẽ đẹp và ăn cũng ngon hơn. Nhân nhuyễn làm nền chính (đậu xanh, đậu đỏ, lá dứa… kết hợp thêm các lớp mochi, chà bông trứng muối). Cách sên nhân nhuyễn rất nhiều bạn chia sẻ trong Phố rồi em ko nói lại nữa.

Trứng muối sơ chế vs rượu mai quế lộ cho thơm, nướng chín, xay nhuyễn. Cho ít dầu ăn vào chảo đảo vs chà bông, nắm thành từng viên nhân khi còn nóng để có độ kết dính.

Cách làm mochi:

  • 100gr Bột nếp 
  • 15gr Dầu ăn 
  • 1 muỗng cf Mạch nha
  • 130gr sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cf vani

Trộn hỗn hợp trong 1 cái bát, cho vào lò vi sóng 2 phút, sau đó bỏ ra đảo đều, quay thêm 1-2 lần đến khi bột trong, mang ra nhồi cho khối bột dẻo.

4. Nướng bánh:

Pha hỗn hợp trứng phết mặt bánh, rắc vừng, hạnh nhân trang trí. 

Làm nóng lò, nướng bánh 180 độ trong 30 phút (cái này tuỳ lò từng nhà nên các bạn phải đứng canh cho chắc nhé).

Một vài hình ảnh của bánh trung thu Đài Loan:

Chúc các bạn thành công!

Bên cạnh cách làm bánh trung thu Đài Loan này bạn có thể tham khảo thêm rất nhiều: cách làm bánh trung thu ngon.

Chia sẻ từ bạn Nguyen Huong – Fb.com/huong.mpi – Thành viên Cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Bạn thấy thế nào, để lại bình luận nhé!x
()
x