Có nhiều bạn muốn biết cách làm dấm handmade chế biến từ trái cây. Nay mình phổ biến cách làm của mình nhé.
Dấm làm thơm ngon nhất theo như mình thấy là dấm dứa( trái thơm). Nếu ko có thì ta có thể làm từ chuối tiêu chín gần nẫu cũng ngon nhưng ko bằng dứa nhé.
Ngoài để dùng trong chế biến thực phẩm, pha một số loại nước chấm, dấm lâu năm còn dùng để trị gầu, dấm khử mùi mồ hôi dầu trên áo cotton của mấy ông chồng đi làm vất vả, khử mùi tanh của cá …
Nguyên liệu:
1 quả dứa
150 gr đường
Lọ nhựa loại 2 lít
Dứa gọt vỏ bỏ mắt, thái mỏng như hình vẽ. Cho đường và dứa vào lọ nhựa xóc mạnh , Vừa xóc vừa nhảy một bài lămbada nhé.. hihi
Xong. Đậy nắp lại cất đi. Khoảng4 hay 5 ngày sau mở nắp ra ta thấy nó lên men mùi rượu.
Pha 2 lít nước ấm khoảng 30 độ với 50 g đường đổ vào lọ dứa, đậy nắp hờ thôi. Cất vào góc ấm và kín.
Khoảng 10 ngày sau bạn đã có thể sử dụng nếu thích.
Khoảng 1 tháng sau bạn chắt nước dấm ra. Bỏ bã đi. Cứ để đó lâu dần nó sẽ có một lớp váng trong veo và dẻo dẻo chính là con dấm.
Nếu muốn làm dấm tiếp, bạn vớt con dấm ra cái bát cùng một ít dấm cũ. Ta lại pha nước ấm với đường, đổ vào lọ rồi nhẹ nhàng lấy tay thả con dấm sao cho nó nổi trên mặt nước . Đổ cả chỗ dấm cũ vừa chắt ra nhé
Dấm kỵ đồ kim loại và rất ưa đồ nhựa ( đây là ý kiến chủ quan của mình do thực tế thấy nhé) nên các bạn đừng dùng thìa muỗng hay bát kim loại khi làm dấm
Bạn có thể nuôi con dấm quanh năm nếu thích
Nguồn: Huyen Nguyen – https://www.facebook.com/profile.php?id=100004618962232 – Phố Bánh