Shanghai Mooncake mới làm đêm qua, nhân tiramisu bọc custard ngon mê li, ăn miễn chê hihihi. Nhân Tira-Cus rất hợp với bánh Trung thu đấy, mình nói thật, không thử 1 lần thì phí quá đi. Làm vỏ cacao cho hợp tông nhé các bạn.
Cách làm Shanghai Mooncake nhân Tiramisu
Công thức làm vỏ bánh Shanghai Mooncake:
– Phần vỏ bánh: Bột mỳ, trứng, sữa bột, bột custard, phomai bột Pamersan, bơ, đường mua ở các tiệm bán nguyên liệu bánh âu hoặc siêu thị.
– Phần nhân bánh: Tự sên hoặc đi mua.
Công thức vỏ bánh:
– Bơ nhạt 230g
– 330g bột mì cake flour (bột mì Baker Choice số 8)
– 20g bột custard (tùy chọn)
– Sữa bột CGHL 60g
– Phomai bột Pamersan: 40g
– Đường 10g
– Lòng đỏ trứng 2q
– Vani: 5ml
– Muối 1 nhúm bé
* Hỗn hợp phết bề mặt bánh:
– 2 lòng đỏ trứng; 1 ít sữa đặc, dầu ăn, 5ml nước.
* Cách làm:
1. Bỏ đường, bơ, sữa bột, phomai bột vào máy trộn cho đến khi thấy hỗn hợp mịn và có màu sáng (dùng que trộn mái chèo) với tốc độ cao.
2. Cho thêm từng lòng đỏ trứng vào đánh tan, rây bột mỳ, bột custard, muối vào, trộn càng nhanh càng tốt đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau (không trộn quá lâu khi nướng vỏ bánh dễ bị nứt nhiều).
3. Nặn bánh theo hình tròn hoặc oval tùy thích, chia tỷ lệ vỏ 1, nhân 2 như bánh trung thu truyền thống.
3. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy chống dính, quét mặt bánh với hỗn hợp trứng, sữa và rắc vừng lên chóp bánh để trang trí. Bỏ bánh vào lò, nướng 200 độ trong thời gian 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 150 độ trong 15 phút (tùy size bánh và nhiệt độ từng lò các bạn phải canh nhé) đến khi bánh chín, có màu vàng đẹp mắt. Bảo quản bánh trong hộp hoặc túi dán kín.
Chúc bạn thành công!
Tác giả: Nguyen Huong – Fb.com/huong.mpi – Thành viên Cộng đồng Phố Bánh chuyên trang chia sẻ các mẹo làm bánh ngon tại nhà.