Phải công nhận rằng các món bò khô, lợn khô hay gà khô đều rất kích thích vị giác của mình, nghĩ thôi là cũng chẹp chẹp miệng rồi. Nhất là với cánh đàn ông ngồi bia rượu thì có món này thì tốn lắm ấy chứ.
Hướng dẫn làm khô gà lá chanh tuyệt ngon
Vậy nên hôm nay chị em chúng mình hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món khô gà lá chanh thơm nức mũi để chiêu đãi cả nhà nhé. Món này tưởng chừng phức tạp nhưng thật ra rất dễ mà lại ngon nữa chứ. Chúng ta tự làm nên cực kỳ đảm bảo không lo chất bảo quản hay phẩm màu. Giờ thì hãy cùng mình xem nguyên liệu và cách làm nhé.
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh:
- 500g thịt ức gà
- 12g tương ớt (Tương ớt mình tự làm từ ớt tươi 100% nhé)
- 10g bột ớt Hàn Quốc
- 60g đường
- 10g muối trắng
- 15g nước mắm
- 5g dầu ăn
- 8g Bột nêm
- 2g bột ngũ vị hương
- 2g bột cà ry
- 1 quả ớt tươi, 1 củ sả, 10 lá chanh, 1 củ tỏi khô, 1 củ hành khô
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ức gà mua về bạn bỏ phần da và xương đi, chỉ lấy mỗi phần thịt trắng thôi nhé
- Hành khô bạn cắt làm 3-4 lát
- Tỏi bạn băm nhỏ
- Ớt cắt chéo làm 3-4 lát, sả cũng cắt chéo, lá chanh rửa sạch rồi cắt đôi
Chia sẻ cách làm bánh sừng bò ngon chảy nước miếng.
Thực hiện làm khô gà lá chanh
- Rửa sạch thịt gà rồi cho vào nồi luộc cùng với muối và hành khô. Bạn để lừa vừa đun tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 15p, trong lúc đó bạn nhớ vớt hết bọt trong nồi ra nhé. Hết 15p thì ngâm thịt gà tiếp trong nước thêm 20p. Cho muối vào luộc để thịt gà đậm vị hơn, còn hành khô dùng để khử mùi hôi nếu có.
- Hết 20p ngâm nước thì bạn vớt ra để cho ráo nước.
- Sau khi nguội rồi bạn hãy xé thịt gà dọc theo thớ thịt, nhớ xé sợi hơi to 1 chút nhé để khi sấy khô không bị vụn
- Ướp thịt gà: Bạn cho thịt gà vào tô lớn rồi trộn tương ớt, bột ớt, đường, bột nêm, nước mắm, ngũ vị hương, bột cà ri, sau đó để nghỉ trong 30p cho tất cả nguyên liệu ngấm vào từng sợi thịt gà
- Chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng chống dính. Bật lửa cho dầu và tỏi băm vào trước, sau đó cho chỗ thịt gà đã ướp vào đảo đều. Ở bước này bạn lưu ý để lửa vừa và đảo đều. Sau 5p thì bạn cho ớt tươi, sả + lá chanh vào đảo cùng, hạ lửa nhỏ rồi đảo ít (Vì đảo nhiều sẽ làm bông sợi gà lên, dễ gây vụ) . Tiếp tục đảo trên chảo cho tới khi thấy thịt gà đã se lại thì bạn nêm xem đã vừa khẩu vị chưa, nếu thiếu ngọt hay cay thì thêm nhé. Sau đó tắt bếp chuyển sang sấy khô gà
- Bật lò nướng 160* trong 10p. Chuẩn bị giấy nến vào khay rồi cho hết chỗ thịt gà đã đảo qua trên bếp vào, dàn đều trên khay. Cho vào sấy trong là 150-160* trong 8p , để ở rãnh giữa. Sau 10p bạn lấy khay gà ra và đảo đều rồi lại tiếp tục sấy thêm 1-2 lần nữa. Sau mỗi lần lấy ra bạn thử xem độ khô gà đã vừa theo ý bạn chưa nhé.
Vậy là đã hoàn thành món khô gà lá chanh rồi đó các bạn ah 🙂
Bên cạnh đó bạn cũng có thể xem hướng dẫn cách làm bánh rán Doremon ngon chuẩn
Cách bảo quản: Sau khi sấy xong bạn để cho thật nguội rồi cho vào túi zip để được cả tháng ngoài trời, 2 tháng trong tủ mát bạn nhé. (Nhà mình làm là hết vèo vèo chưa bao giờ để được đến 1 tuần)
Lưu ý:
- Mình sử dụng tương ớt tự làm để tạo màu và vị cay cho khô gà, làm tương ớt thì để được lâu hơn là ớt tươi các bạn nhé.
- Dùng ớt bột hàn quốc bạn nên chọn loại có vẩy thì khi sấy xong nhìn sẽ đẹp và ngon mắt hơn
- Nhiều bạn thay vì ướp thịt gà với các gia vị trước lại chọn là cho tất cả gia vị vào chảo đảo rồi cho luôn gà vào đảo cùng. Mình thấy cách này cũng không khác gì cách mình làm, chỉ là mình thích ướp gia vị trước sẽ cảm thấy thịt gà ngấm đều hơn và khô ráo hơn khi đào trên bếp.
- Sấy gà với lò nướng, bạn nên sấy ở nhiệt độ thấp từ 150-160* trong 7-10p tùy từng lò, sau đó lấy ra đảo đều để sợi gà khô đều.
- Vắt chanh ăn với khô gà sẽ ngon hơn các bạn nhé
Vậy là món khô gà lá chanh đã hoàn thành rồi, chúc các bạn thành công nhé.
Mời bạn xem Video hướng dẫn làm Khô gà tại đây nhé:
Công thức làm món ngon mỗi ngày khô gà lá chanh được chia sẻ bởi chị Hương Phạm – Fb.com/huong.coi.372 – Thành viên tích cực Cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.
