Hồng treo cuộn nhân hạt óc chó Nhật Bản

GOTGAMSSAM KOREA – HỒNG TREO CUỘN NHÂN HẠT ÓC CHÓ

Nói về treo hồng kỹ rồi, mình nói tiếp về món ăn với hồng treo nhé. Ngoài việc ăn ngay, cắt nhỏ như mứt cho vào sữa chua, hồng treo còn chế biến một món nữa gọi là “tuyệt phẩm”.

Hồng treo nhân hạt óc chó cực ngon
Hồng treo nhân hạt óc chó cực ngon

Chuyện là, trong những lần điên đảo tìm về Hoshigaki để học làm hồng treo của người Nhật thì mình phát hiện ra… Gotgamssam của người Hàn. Nay còn vài quả hồng mình đem ra “xử” nốt. Gotgamssam là tên một món tráng miệng truyền thống của người Hàn Quốc – quả hồng treo gió cuộn hạt óc chó. Nó có ý nghĩa như thế nào thì mình chưa đọc rõ, nhưng:

Gotgamssam là một món ngon. Điều này hiển nhiên nhỉ vì bản chất nó là sự kết hợp giữa những thứ ngon và rất ngon
Gotgamssam là một món cao cấp, thôi khỏi phải nhắc giá dù có hai nguyên liệu.
Gotgamssam là một món nhiều dinh dưỡng và phần lớn lành mạnh: giàu omega 3, các loại vitamin, khoáng chất, cùng chất chống oxy hóa đến từ cả hạt óc chó và quả hồng.
Gotgamssam là một món có cách chế biến đơn giản và nhanh chóng. Tất nhiên, không kể thời gian từ khi mình treo hồng @_@.

Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm bánh chuối Banana Bread chuẩn ngon.

Một bữa chiều nhẹ hoặc món tráng miệng ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc phục vụ vào mùa thu đông (mùa của những trái hồng) thường có vài miếng Gotgamssam và một ly trà “nôm na” là trà quế gừng hồng khô. Trà đó gọi là Sujeonggwa, cũng một đồ uống truyền thống của người Triều Tiên. Mình nghĩ, do hồng có tính hàn, dùng với gừng quế sẽ rất cân bằng. Bên cạnh hương thơm hài hòa thì chúng đều có đặc tính chống vi khuẩn nữa, tạo thành một thức uống mùa đông thông minh vì có thể ngăn ngừa cảm lạnh, hỗ trợ tiêu hóa.

Hồng treo gió chọn quả mềm mật, sau khi cắt hai phần ngắn đầu và đuôi, được rạch dọc thân và trải dài ra (loại bỏ hạt, nếu có). Đặt vài nhân óc chó lên theo chiều quả hồng và cuốn chặt. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2h. Khi dùng, bạn mang ra thái từng lát mỏng khoảng 0,5-0,7cm, thái từ từ nhen.

Quế rửa sạch, bẻ từng khúc 5cm. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Đun riêng gừng và quế trong nước khoảng 30-40p ở lửa vừa và nhỏ. Nếu nấu gừng và quế cùng nhau sẽ làm giảm hương vị của nó. Vì vậy, tốt nhất là nấu riêng biệt cho đến khi bạn nhận được trọn vẹn hương vị của mỗi thứ hòa trong nước. Sau đó, bạn lọc lấy hai loại nước và đổ chúng vào nhau. Sau cay, ấm, là vị ngọt, bạn có thể dùng mật ong hoặc đường nâu vào hòa tan tùy khẩu vị. Lại đun sôi nước đó một lần nữa và để nguội.

Cho từng miếng hồng cuộn óc chó vào nước trà, có thể thêm một ít hạt thông (nếu thích). Vừa uống và nhai hồng cuộn ngâm trong nước quế gừng, chậm rãi, đó là bạn đang thưởng thức một bữa tráng miệng truyền thống Hàn Quốc, thật sự tinh tế và… siêu ngon.

Một vài hình ảnh hồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản:

Hồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản
Hồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản

Hồng treo nhân hạt óc chó Nhật BảnHồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản

Gừng và Quế
Gừng và Quế
Hồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản
Hồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản

Hồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản
Hồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản
Phải quả còn mật như này mới dễ kết dính nhân óc chó và cuộn bạn nhé.
Phải quả còn mật như này mới dễ kết dính nhân óc chó và cuộn bạn nhé.
Hồng giòn treo 24 ngày của mình đấy
Hồng giòn treo 24 ngày của mình đấy

Hồng treo nhân hạt óc chó Nhật BảnHồng treo nhân hạt óc chó Nhật Bản


ps: bài nào mình viết cũng dài quá cảm ơn nếu ai đọc hết.

Tác giả: chị Chi Kim Nguyen – Fb.com/ching.ling.nkc – Thành viên tích cực Cộng đồng Phố Bánh chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh tới mọi người.

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Bạn thấy thế nào, để lại bình luận nhé!x
()
x