Món bánh tiramisu thành công của mình… Tuy bánh khôngg đẹp nhưng chất lượng ạh
– Đế bánh:
4 trứng gà
100gr đường
100gr bột mì
Một chút xíu muối
Hai muỗng cafe nước cốt chanh
Nữa muỗng cafe vanila
Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng, tô lòng đỏ bỏ 1/3đuong và vani vào đánh cho bông lên.
Tô lòng trắng bỏ chút xíu muối đánh nổi bọt lớn rùi tiếp đến bỏ nước chanh vào đánh đến khi nổi bọt nhỏ và nhuyễn thì bỏ từ từ đường vào đánh đến khi bông lên úp ngược mà không đổ là được( nhớ lòng trắng phải lạnh mới nổi bông).
Trộn từng chút một lòng trắng vào lòng đỏ nhẹ nhàng, sau rây từng chút bột mì vào hỗn hộp trứng thật nhẹ nhớ vét từ dưới lên trên cho hỗn hộp mịn. Mình nướng bánh bằng nồi cơm điện nên lót giấy nến vào đáy trét dầu đổ hỗn hộp trân vào bấm nút cook 3 lần mỗi lần cách nhau 15′ tổng thời gian nướng bánh 45′.
– Kem tiramisu:
Chuẩn bị:
6gr lá gelatin ngâm nước sẵn
150gr cream cheese
200gr whipping cream
3 lòng đỏ trứng
60gr đường
Cách làm :
Trộn 140gr cream cheese với 60 gr whipping cream trộn đều cho hỗn hộp mịn ( nhớ để cream cheese ra ngoài tủ lạnh ra ngoài trước để dễ đánh)
Trộn 3 lòng đỏ với 60gr đường đánh đều, bắt nồi nước sôi để tô trứng lên đánh cách thuỷ để tan hết đường và hỗn hộp cũng hơi sệt và chuyển sang màu sáng là được, bỏ 6gr geltin vào trung quậy đều.
***Trộn hai hỗn hộp trên lại với nhau.**
Tiếp tục đánh 140gr whipping cream cho bông hơi cứng thui ạh, và trộn hỗn hộp trên vào, ra được phần cream ngon và vừa ăn ạh. Mình không thích mùi rượu nên không bỏ vào nếu bạn nào thích có mùi rượu thì bỏ một chut xíu rượu Klua nha.
Về phần cafe để ướp bánh thì mình pha nước cafe dão với đường và một tí vanila để có mùi thơm thơm chút hihi…
Tới phần trang trí chắc mấy bạn cũng biết rùi phải không ạh… Bánh bông lan cắt làm hai, để một lớp vào khuôn bánh trét lớp cafe mình đã pha ở trên vào đổ một nữa hỗn hộp cream vào khuôn bánh, lót thêm một lớp bánh bông lan và tiếp tục như vậy đến hết cream nha… Để vào tủ lạnh cho nhanh đặc lại, khi mặt trên đã đặc thì rắc bột cacao vào thế là hoàn thành rùi ạh…
P/s: của mình đế bánh hơi dày nên mấy bạn làm thì cắt bớt hoặc làm khuôn nhỏ hơn của mình nha… Hihi vì tính mình tiết kiệm nên không bỏ sót miếng bánh nào hết.. Mình làm khuôn 22cm nên phần kem hơi ít ạh…
Nguồn: Juliet T-Vy – https://www.facebook.com/juliet.tvy – Phố Bánh