Thấy có nhiều bạn ở phố hỏi cách muối trứng như thế nào cho thơm ngon mình cũng có post bài ở 1 group khác rồi nhưng ở phố thì chưa, nên mình post mn tham khảo nhé!
CT thì tra gg rất nhiều, mình đã làm theo rất nhiều CT và tự thêm bớt, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của cá nhân mình.
Trứng đỏ, trong, vị mặn vừa phải, lại thơm mùi quế hồi lắm.
Nhà ai nhiều trứng gà cứ thử xem thế nào nhé! Cách muối như trứng vịt thôi mn ah!
Cách làm trứng mối chuẩn ngon
Nguyên liệu làm trứng muối:
– 50 quả trứng gà
– 3,5 lít nước
– 900gr muối tinh (ko dùng muối iot)
– 6 tai hoa hồi + 1 thanh quế + 2 trái thảo quả => Mn cứ ra tiệm thuốc bắc mua 10-15k cả 3 loại
– 50ml rượu trắng (tầm 40 độ)
– 50g đường
Cách làm trứng muối ngon:
1. Rửa sạch hũ đựng trứng và phơi khô;
2. Trứng rửa sạch để ráo nước, lau từng quả cho khô rồi xếp vào hũ;
3. Hoà tan muối vào nước rồi thả quế, hồi, thảo quả đã rửa sạch vào đun sôi. Sau khi sôi các bạn cho đường vào & cứ để lửa nhỏ đun thêm 10′ nữa => để nguội hoàn toàn rồi cho rượu vào khuấy đều;
4. Đổ từ từ vào hũ trứng đã chuẩn bị sẵn, lấy đồ chèn cho trứng luôn ngập trong nước (mình thường cho nước sạch vào túi nilong rồi buộc chặt lại dùng để chèn);
5. Vặn chặt nắp để nơi thoáng mát tầm 25- 30 ngày là ra trứng như hình mình đăng;
=> Thành quả thu được là lòng đỏ trứng chắc, đỏ au và thơm mùi quế hồi
Cách bảo quản trứng muối:
– Chuẩn bị 1/2 bát rượu mai quế lộ (hoặc rượu mạnh tầm 40 độ)
– Dĩa to có phết dầu ăn
Đập trứng lấy lòng đỏ rồi xả từng quả dưới vòi nước chảy nhẹ cho hết lòng nhớt trắng rồi thả vào bát đựng rượu tầm 30s (ko ngâm lâu sẽ bị đắng nhé!) => vớt ra để vào dĩa phết dầu;
C1: NƯỚNG
– Lót giấy bạc vào khay nướng có phết dầu, xếp trứng lên rồi phết dầu lên từng quả trứng;
– Làm nóng lò ở 150’c trước 10 phút. Cho trứng vào nướng ở rãnh giữa của lò, nhiệt 125 – 135’c trong 5 – 10 phút để trứng chín lòng đào và vẫn giữ màu đỏ cam, nếu nướng tgian lâu sẽ làm cho trứng bị khô và bở.
C2: HẤP
Chuẩn bị nồi hấp trứng, nấu cho sôi nước rồi mới xếp trứng vào khay đậy vung hấp tầm 10′ là được.
C3: LUỘC
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, hạ lửa nhỏ rồi cho trứng vào (từng ít một) tầm 5′ rồi vớt ra.
=> Trứng sau khj xử lý thì để nguội rồi xếp vào hộp, bảo quản ngăn đá, khj cần sử dụng thì lấy ra rã đông rồi chế biến món ăn thôi ah!
=> Riêng làm bông lan trứng muối thì nướng sơ lại trứng tầm 5′ ở nhiệt 120’c nhé!
Mn đọc thấy dài dòng nhưng thực chất là làm nhanh lắm ah!
Chúc mn thành công nhé!