Mách bạn cách làm bánh bông lan Đài Loan không cần hấp cách thủy

E cực kì cực kì ghét nướng cách thuỷ luôn í

Hôm nay lò mò được công thức Bông Lan Đài Loan khônh cần nướng cách thuỷ , mà bánh ăn rất mềm xốp ẩm – phô mai chảy dẻo quẹo luôn ạ ☺️ Thích quá khoe mọi người trước .

CÁCH LÀM BÔNG LAN PHÔ MAI ĐÀI LOAN

NGUYÊN LIỆU

(A) 
-10 lòng đỏ trứng gà
-100g Sữa Tươi K Đường
-100g Dầu Ăn 
-30g Sữa Đặc Ông Thọ
-30g Hương Sữa (giúp bánh rất thơm và béo)
(Mua ở Tân Nhất Hương có ạ )
??Hoà quyện tất cả lại với nhau sau đó rây 
-200g Bột Mì số 11 hoặc số 8 đều được . 
Dùng phới lồng khuấy đều tới khi mịn mượt .
(B)
-10 lòng trắng trứng gà
-1 ít muối 
-190g đường (theo cảm nhận của e là vị rất vừa ăn / kèm phô mai mặn mặn là ok) ai ăn ngọt hơn thì tăng đường lên 200g ạ .

CÁCH LÀM:

?? Đánh máy lòng trắng và muối tốc độ vừa cho nổi bọt sau đó tăng tốc mức trung bình cho đường vào từ từ đến khi hết đường thì tăng nấc cao nhất đánh đến khi lòng trắng bông dẻo và bóng mượt có chóp cong như hình dưới.

Lấy 1/3 của (B) trộn vào (A) cho hỗn hợp loãng ra và đều . Sau đó đổ toàn bộ (A) vào (B)

?? Bước trộn này quan trọng nha ( Trộn bằng tay giúp hạn chế bể bọt khí nhất và đều nhất. Thông thường làm bánh bông lan thì phương pháp trộn tay sẽ ra thành phẩm bánh nở xốp và cao hơn bình thường. Cái này e được dạy ạ ☺️)
Rửa tay thật sạch . Sau đó trộn bằng 5 ngón tay của mình . Nhẹ nhàng dứt khoát. Trộn từ dưới lên trên cho tới khi thấy (A) và (B) hoà quyện mịn mượt .

– Chuẩn bị khuôn lót giấy nến 
Và đổ bột vào khuôn 1 lớp thì xếp phô mai lên . Tuỳ ý thích xếp 1 hay 2 lớp phô mai . Cuối cùng Rắc phô mai lên mặt bánh – Thả nhẹ khay cho bể bọt khí và mang đi nướng . 
-Nướng rãnh thứ 2
-Nhiệt 170 độ – 50p

Trong thời gian nướng canh lò thấy lớp phô mai trên mặt bánh vàng thì mn lấy giấy bạc che mặt bánh lại ( mở cửa lò làm thật nhanh và đóng cửa lò lại tránh bánh xẹp )

Xiên tăm thấy bánh k dính tăm là đạt. Đừng lẫn với phô mai dính tăm nha mn. Vì phô mai chảy ra khi xăm vào tăm sẽ bị dính vào í ☺️.

?CHÚC MN THÀNH CÔNG VÀ NHỚ TRẢ BÀI CHO E VUI LẤY ĐỘNG LỰC NHA HIHI ?

Chia sẻ bởi Mắt Tròn Xoe – Fb.com/bichngockool – Thành viên cộng đồng Phố Bánh Việt Nam

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Bạn thấy thế nào, để lại bình luận nhé!x
()
x