Công Thức Làm Phô Mai Tươi Thành Công Tại Nhà

Tách lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng.

Trộn đường + muối + tatar rồi cho vào lòng trắng đánh đến khi hỗn hợp tạo chóp mềm.

Trộn dầu ăn + nước + sữa chua + bột + bột nở + 1 giọt tinh sữa (có thể không cho).

Trộn từ từ hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ.

Nướng nhiệt trên 170 độ, nhiệt dưới 140 độ 35 phút.

Đun: 100g cream cheese + 500g sữa tươi + 100g đường + 1g muối cho tan, mắt nhìn thấy hơi bốc hơi là ok.

Quậy đều 3 lòng đỏ trứng + 60g bột ngô + 200g sữa tươi.

Rồi từ từ đổ hỗn hợp vừa đun trên vào hỗn hợp lòng đỏ. Lọc lại qua rây rồi cho lên bếp đun đến sệt. Tiếp tục cho 50g bơ vào đến tan. Đổ ra bát bọc màng thực phẩm để thật nguội.

Đánh 200g topping + 50g richs lùn + 100g whipping đến bông rồi trộn nhân custard trên là xong.

Cho máy say sinh tố > lọc qua rây được hỗn hợp mịn

Đánh bông 200g topping + 100g richs + 150g whip + 150g mascapone.

Rồi trộn 2 hỗn hợp với nhau là được sốt cheese.

Bào phô mai chedar / mozza lên là xong.

️Công thức sốt khá nhiều. Mọi người chia 3-4 để làm vừa đủ 1 mẻ cốt 12 trứng nhé.

Ăn ngon mọi người trả phí = thạ tym nhé.

Mình thấy có tranh cãi về việc dùng top hay dùng whip cho lớp sốt cheese.
Thực sự mà nói, mình đã làm 100% whip rồi.

• Thứ nhất, màu của whip sẽ ngà ngà, ko đc trắng như top (video mình up đây là 100% whip, chứ ko có topping như trên công thức)
• Thứ 2, Topping làm cho kem dịu lại , giảm độ ngậy >> ngấy của Whipping
• Thứ 3, Top dễ đánh bông và tỉ lệ thành công cao hơn whip. whip người nào khônh có kinh nghiệm là tách nước như chơiiii

Đó là lí do công thức mình có top. TẤT NHIÊN KO NÊN ĐỂ 100% TOPPING, NÓ LÀM CHO GIÁ TRỊ CÁI BÁNH BỊ HẠ THẤP HOÀN TOÀN. Mọi người có thể gia giảm làm sao cho vừa vặn và cảm thấy vẫn ngon, vẫn “đắt xắt ra miếng” nhé.