Công Thức Làm Phô Mai Tươi Thành Công Tại Nhà

Có chị nào thích tự làm phô mai ngon tại nhà không? Món này rất dễ làm mà cực kỳ bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình.

Cách bảo quản dễ dàng trong tủ lạnh để ăn lâu dài. Bài viết này mình sẽ chia sẻ với Phố Bánh cách tự làm phô mai tươi tại nhà thành công.

Hướng dẫn cách làm Phô Mai tươi Hot Hit
Hướng dẫn cách làm Phô Mai tươi Hot Hit
Hướng dẫn cách làm Phô Mai tươi Hot Hit
Hướng dẫn cách làm Phô Mai tươi Hot Hit

Công Thức Làm Phô Mai Tươi Ngon

Hướng dẫn cách làm Phô Mai tươi Hot Hit

Hướng dẫn cách làm Phô Mai tươi Hot Hit

Mình hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh phô mai tươi ngon tại nhà. Món đang rất được chị em săn lùng.

  • Chuẩn bị:10 min
  • Nấu:40 min
  • Tổng:50 min
  • Thời gian chờ:10
  • Sản lượng:1
  • Năng lượng:450 cal
  • Kiểu món:
    • French
    • Việt Nam
  • Tiến trình:
    • Tráng Miệng
    • Món Chính
  • Cách nấu:
    • Trộn
  • Phù hợp với:
    • Sinh Nhật
    • Tiệc Nhỏ
    • Tea Break

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

Phần bạt bánh:

  • 12 quả trứng gà.
  • Dầu ăn: 130g.
  • Nước: 150g.
  • 1 hộp sữa chua 100g không đường.
  • Bột mì số 8 / Bột bông hồng xanh: 170g.
  • Bột trộn sẵn bông lan: 40g.
  • Bột ngô: 75g.
  • Bột sữa:30-35g.
  • Đường: 220g.
  • Muối: 2g
  • Bột nở: 4g
  • Tatar: 5g

Phần Custard:

  • 3 lòng đỏ trứng.
  • 60g bột ngô.
  • 200g sữa tươi.
  • 100g cream cheese.
  • 500g sữa tươi.
  • 100g đường.
  • 1g muối.

Phần sốt Cheese:

  • 200g cheese.
  • 3 thỏi con bò cười.
  • 70g sữa đặc.
  • 1 hộp sữa chua không đường.
  • 300g sữa tươi.

Hướng Dẫn Cách Làm:

Làm phần bạt bánh:

1

Tách lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng.

Trộn đường + muối + tatar rồi cho vào lòng trắng đánh đến khi hỗn hợp tạo chóp mềm.

Trộn dầu ăn + nước + sữa chua + bột + bột nở + 1 giọt tinh sữa (có thể không cho).

Trộn từ từ hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ.

Nướng nhiệt trên 170 độ, nhiệt dưới 140 độ 35 phút.

Làm sốt Custard:

2

Đun: 100g cream cheese + 500g sữa tươi + 100g đường + 1g muối cho tan, mắt nhìn thấy hơi bốc hơi là ok.

Quậy đều 3 lòng đỏ trứng + 60g bột ngô + 200g sữa tươi.

Rồi từ từ đổ hỗn hợp vừa đun trên vào hỗn hợp lòng đỏ. Lọc lại qua rây rồi cho lên bếp đun đến sệt. Tiếp tục cho 50g bơ vào đến tan. Đổ ra bát bọc màng thực phẩm để thật nguội.

Đánh 200g topping + 50g richs lùn + 100g whipping đến bông rồi trộn nhân custard trên là xong.

Làm sốt Cheese:

3

Cho máy say sinh tố > lọc qua rây được hỗn hợp mịn

Đánh bông 200g topping + 100g richs + 150g whip + 150g mascapone.

Rồi trộn 2 hỗn hợp với nhau là được sốt cheese.

Bào phô mai chedar / mozza lên là xong.

️Công thức sốt khá nhiều. Mọi người chia 3-4 để làm vừa đủ 1 mẻ cốt 12 trứng nhé.

Ăn ngon mọi người trả phí = thạ tym nhé.

Dùng Topping hay dùng Whipping:

4

Mình thấy có tranh cãi về việc dùng top hay dùng whip cho lớp sốt cheese.
Thực sự mà nói, mình đã làm 100% whip rồi.

  • Thứ nhất, màu của whip sẽ ngà ngà, ko đc trắng như top (video mình up đây là 100% whip, chứ ko có topping như trên công thức)
  • Thứ 2, Topping làm cho kem dịu lại , giảm độ ngậy >> ngấy của Whipping
  • Thứ 3, Top dễ đánh bông và tỉ lệ thành công cao hơn whip. whip người nào khônh có kinh nghiệm là tách nước như chơiiii

Đó là lí do công thức mình có top. TẤT NHIÊN KO NÊN ĐỂ 100% TOPPING, NÓ LÀM CHO GIÁ TRỊ CÁI BÁNH BỊ HẠ THẤP HOÀN TOÀN. Mọi người có thể gia giảm làm sao cho vừa vặn và cảm thấy vẫn ngon, vẫn “đắt xắt ra miếng” nhé.

Công cụ hỗ trợ làm bánh:

Máy đánh trứng
Máy đánh trứng
  • Dinh dưỡng:

  • 1 servings per container
  • Amount per serving
  • Calories450
  • % Daily Value*Standard DV
  • Cholesterol200 mg300 mg66.67%
  • Total Sugars500 g
  • Protein100 g50 g200%
  • Vitamin D (Cholecalciferol)20 IU800 IU2.5%
  • Calcium24 mg1300 mg1.85%
  • Vitamin A100 mcg900 mcg11.11%

Chia Sẻ Tới Bạn Bè Của Bạn:

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
2 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Mai Trịnh
Mai Trịnh
6 months ago

Muốn để trong khuôn đo là mình phải cắt ra he c

Mai trịnh
Mai trịnh
6 months ago

Em lò gia đình k thể chỉnh nhiệt trên và nhiệt dưới phải làm soa c

2
0
Bạn thấy thế nào, để lại bình luận nhé!x
()
x