Dành cho tín đồ của lá dứa và nước cốt dừa. Lá dứa vốn được mệnh danh là “Asian vanilla”, thứ tạo nên mùi thơm cho phần lớn các món bánh Việt. Bánh thuộc dòng pound cake nhưng vị thuần Việt ?
Sau vụ “ách xi đần” quên chống dính khuôn bundt, hôm nay đã có cái ảnh tử tế kèm theo ct để mọi người tham khảo, theo cảm nhận của mình thì đây là món bánh đáng để thử!
Công thức cho 2 khuôn loaf 8x18cm, hơi dư 1 chút có thể cho vào cup giấy để nướng.

Cách làm bánh Coco Pandan Pound Cake

Nguyên liệu làm Coco Pandan Pound Cake:

– 250g bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng
– 230g đường xay
– 4 trứng
– 150ml nước cốt lá dứa đậm đặc
– 150ml nước cốt dừa (nên dùng loại đóng hộp)
– 400g bột mì đa dụng
– 18g baking powder
– 1/2 tsp muối
– 200g cơm dừa nạo

Cách làm Coco Pandan Pound Cake:

1. Đánh nhuyễn bơ, sau đó cho đường xay vào đánh bông (đến khi bơ nhạt màu)
2. Cho từng trứng vào đánh quyện rồi mới cho tiếp
3. Trộn bột mì, muối và baking powder, rây kỹ
4. Cho 1/3 lượng bột vào hỗn hợp ở bước (2), trộn đều
5. Hoà nước cốt dừa và lá dứa, cho 1/2 hỗn hợp này vào (4)
6. Cho tiếp 1/3 lượng bột vào, trộn đều rồi lại cho 1/2 hỗn hợp nước cốt dừa lá dứa vào
7. Cho nốt 1/3 lượng bột còn lại vào
8. Cho cơm dừa tươi vào trộn đều rồi đổ ra khuôn loaf.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ 165 trong vòng 50-60′ hoặc đến khi xiên tăm thấy ráo là được.
Note:
1. Cách lấy nước cốt lá dứa đậm đặc: xay lá dứa vắt lấy nước cốt sau đó để qua đêm cho phần cốt lắng xuống, hớt bỏ bớt nước trong bên trên và lấy đủ lượng cần dùng.
2. Nên mua cơm dừa nạo sợi sẽ ngon hơn dừa xay. Nếu không có dừa nạo có thể dùng dừa sấy đóng gói nhưng lượng ít hơn 1/2 so với dừa tươi.
Nguồn: Ốc Hương – Fb.com/pham.huong.9828456 – Thành viên Cộng đồng Phố Bánh chuyên trang chia sẻ các cách làm bánh ngon.