Công thức làm bánh mì Hoa cúc brioche

Có một sự nhầm lẫn đề bài xong kết quả lại đúng với đáp án.
Cảm ơn em gái Trần Thắm rất nhiều! Ngày mai sẽ bật mí các bạn típ trên nhé!
Trần Thắm ơi em kể lại câu chuyện đề bài sai mà đáp án đúng nhé, chị mà kể lại chắc dài dòng lắm, gửi các bạn 1 số hình ảnh dưới cmt về câu chuyện

cong-thuc-lam-banh-hoa-cuc-brioche

Bánh mì Hoa Cúc BRIOCHE.
Còn đây là đề bài của mình và thành phẩm lại rất đúng với đáp án.
Công thức của em Trần Thắm là bột số 11 nên mình làm bột đa dụng số 11 Hoa Ngọc Lan, nhưng thực tế em Trần Thắm đã làm bột số 13 mà em ko biết vì khi ra lò bánh mì mua bột thì họ lấy cho bột làm bánh mì nhưng trong bao bì ghi bột số 11.
Bột mì số 11( Hoa Ngọc Lan) 200g
Bơ lạt: 100g
Trứng:180g cả vỏ
Sữa tươi 30ml( Hoặc Whipping cream)
Đường 30g
Muối 4g
Men ngọt 3g.
Hương hoa cam vài giọt( có cũng đjc ko có cũng đc)
Ủ bột lần 1 tủ đá bn giờ cũng đc, nhưng sau khi tạo hình ủ lần 2 thì chỉ tối đa 1h thôi các bạn nhé, mục đích để bánh tiếp tục nở trong lò khi gặp nhiệt độ cao( 220đ nhiệt độ này giúp bánh nở toác ra nhé nhưng cũng dễ cháy mặt bánh các bạn phải cẩn thận nếu muốn có mầu chiếc bánh đẹp), thời gian nướng 10p đầu 220 độ và giảm 150 độ 10-15p sau tùy lò và tùy khối lượng bánh các bạn nhé!
nguồn: Hoa Ngọc Lan – https://www.facebook.com/HoaNgocLan.27 – Phố bánh

Leave a Comment