Bánh Bí đỏ nướng của SD
(các chị có thể hấp như bánh bao cũng ngon lắm đó nhaa – hấp 8 phút là ăn nè)
E ghi lại ct cho mấy chị nè: ( e làm đc 15 trái bí hỉ )
Nguyên liệu làm bánh bí đỏ nướng:
* 130gr bí đỏ đã nướng hoặc hấp chín , xay nhuyễn .
* 120 ml sữa tươi không đường – hơi ấm
* 42 g bơ nhạt – đun chảy (dùng bơ động vật sẽ ngon hơn, nếu bơ có muối thì bỏ muối trong công thức)
* 1 quả trứng (60 g tính cả vỏ)
* 50 g đường vàng
* 3 g muối
* 6 g men instant
* 325 ~ 350 g bột mì đa dụng ( tuỳ độ hút của bột mà mấy chị cho vào nhào cho bột dẻo mà ko dính tay nghe)
Cách làm bánh bí đỏ nướng:
1. Cho vào âu trộn sữa tươi, bơ đun chảy, 130 g bí đỏ vừa nghiền. Đánh tan nhẹ 1 quả trứng, đong lấy 25 gram (1/2 quả), cho phần trứng này vào âu, trộn đều với sữa, bơ và bí. Giữ phần trứng còn lại để quét mặt bánh trước khi nướng.
2. Cho đường và muối vào âu quấy đều.
3. Cho men vào âu, trộn đều. Lưu ý: nhiệt độ của hỗn hợp trong âu không được cao hơn 40 độ C, nếu không men có thể bị chết.
Bạn có thể xem thêm công thức làm bánh việt
4. Cho bột vào âu trộn đều bằng thìa hay phới tới khi nguyên liệu hoà quyện rồi nhồi nhẹ nhàng bằng tay. Khi ta có một khối bột đồng nhất thì dùng khăn ẩm đậy kín âu, để nghỉ khoảng 10 – 15 phút.
5. Nhồi tới khi bột chuyển thành một khối mịn, dẻo, đàn hồi tốt, có cảm giác hơi dính khi chạm vào nhưng bột không dính hẳn vào tay, có thể kéo dãn bột thành màng mỏng mà không bị rách.
6. Ủ bột ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ khoảng 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ ủ. ( Em ủ 45 phút là xong)
8. Sau khi ủ, lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại 2 – 3 phút cho bột mịn. Dùng cân chia bột thành 15 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40 – 45 gram.
10. Tạo hình bí đỏ: ở bước này, chúng ta có 2 cách tạo hình như sau:
Cách 1- cắt kéo ( ko bỏ nhân đc)
Cách 2 – thắt dây ( cho nhân vào rồi thắt dây – e dùng nhân custard nha)
E làm cả 2 cách luôn!
11. Dùng hộp hay khay lớn đậy khay bánh. Ủ lần 2 tới khi bột nở khoảng 75%. Lưu ý che đậy cẩn thận, tránh để mặt bánh bị khô.
12. Làm nóng lò ở 180 độ C/ 356 độ F khoảng 15 – 20 phút trước khi nướng (nên làm nóng lò khi bột nở được khoảng 70%).
13. Dùng phần trứng còn thừa lại (25 g), pha với 5 ml (1 thìa cafe) nước, quét mặt bánh.
14. Nướng bánh ở 175 – 180 độ C (347 – 356 độ F) trong 20 – 22 phút.
Sau khi nướng khoảng 17 phút, nên xoay lại khay nướng để bánh chín vàng đều.
15. Lấy bánh ra khỏi lò. Khi bánh còn nóng thì quét kem tươi hoặc bơ chảy lên mặt bánh (quét ít một để kem hay bơ từ từ ngấm). Kem tươi hoặc bơ giúp bánh bóng và thơm hơn.
Nếu dùng dây buộc bí thì để bánh nguội rồi cắt dây.
Xong rồi đó, chúc các chị thành công rực rỡ hén
Tác giả: Nguyen Thi Thu Trang – Fb.com/100000262190888 – Thành viên cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.