Với những người sành ăn, Panna Cotta không phải là món ăn xa lạ. Là món tráng miệng ngọt ngào có nguồn gốc từ Ý đã chinh phục vị giác của thực khách trên toàn thế giới. Theo các làn sóng giao thoa, món ăn này đã vào Việt Nam và nhanh chóng tạo nên “cơn sốt” trong thời gian qua. Vậy Panna Cotta là gì? Cùng phobanh.net tìm hiểu về món ăn này cũng như cách làm bánh Panna Cotta hấp dẫn qua bài viết dưới đây.
Panna Cotta là gì?
Panna cotta (tiếng Ý có nghĩa là kem nấu ăn) là một món tráng miệng làm từ kem, sữa và đường với bột thạch và chờ cho hỗn hợp đông lại. Công thức Panna Cotta đầu tiên có nguồn gốc ở miền bắc nước Ý, khi người ta mang kem sữa có xương cá (collagen trong xương cá được cho là có tác dụng làm đông đặc kem) và thưởng thức nó.
Ngày nay, gelatin thường được sử dụng để làm Panna Cotta, giúp tạo ra một chiếc bánh có kết cấu kem và tan chảy trong miệng. Hơn nữa, bạn còn có thể tăng thêm hương vị bằng trái cây và nước sốt để món Panna Cotta thêm hấp dẫn.
Vị ngọt của từng miếng Panna Cotta, vị ngọt béo của kem, sữa và vị tươi mát của trái cây… tất cả hòa quyện với nhau khiến bất cứ ai đã từng ăn Panna Cotta đều phải mê mẩn.
Cách làm bánh Panna Cotta 3 lớp tại nhà
Nếu như bạn đã quen thuộc với các món Panna Cotta nấu kem, sữa thông thường, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu sự kết hợp giữa Panna Cotta vị vani, vị socola với một lớp mousse xoài ở trên cùng và 3 lớp này nằm chéo lên nhau.
Panna Cotta vị vani
– Nguyên liệu:
- 60ml sữa tươi không đường
- 60ml kem tươi
- 15g đường
- ¼ thìa café vani chiết xuất
- 3g lá latin
– Thực hiện:
- Ngâm gelatin vào nước lạnh để gelatin nở mềm.
- Cho sữa, kem và đường vào chảo trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hơi nước thoát ra khỏi chảo, khuấy thêm một phút nữa thì tắt bếp.
- Bóp các tấm gelatin cho ráo nước rồi cho vào chảo khuấy đều cho gelatin tan và hòa quyện.
- Chia hỗn hợp ra các cốc, nghiêng cốc sau đó cho hỗn hợp vào, đợi nguội thì cho vào tủ lạnh để đông hoàn toàn.
Panna Cotta vị socola
– Nguyên liệu:
- 40ml sữa tươi không đường
- 40ml kem tươi
- 15g đường
- 3 – 5g bột cacao nguyên chất
- 2g gelatin
– Thực hiện:
- Ngâm gelatin tương tự như làm Panna Cotta vị vani.
- Cho kem, sữa và đường vào nồi và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi có hơi nước bốc lên thì cho bột cacao vào, khuấy tan hết rồi nấu thêm 1 phút trước khi tắt bếp.
- Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
- Chia hỗn hợp vào các cốc đã có Pana Cotta vani và đổ nghiêng theo hướng ngược lại với phần Pana Cotta trước đó, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Mousse xoài
– Nguyên liệu:
- 70g xoài chín
- 25ml sữa tươi không đường
- 10 – 15g đường
- 35ml kem tươi
– Thực hiện:
- Xoài xay nhuyễn với sữa, thêm đường cho mềm. Cho xoài vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
- Đánh bông kem tươi lên rồi trộn với xoài đã nguội.
- Chia thành từng cốc với Panna Cotta Vani và Sôcôla, để trong tủ lạnh.
Cách Bảo Quản Bánh Panna Cotta
Panna Cotta rất dễ tan chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ nóng nên cần lưu ý khi bảo quản, tốt nhất nên để ở ngăn mát của tủ lạnh để luôn đảm bảo được hương vị thơm ngon của món ăn, đồng thời giữ vệ sinh. và an toàn thực phẩm toàn diện.
Panna cotta rất dễ chế biến nhưng nếu không cẩn thận, bạn rất dễ gặp phải lớp phủ. Để tạo được hỗn hợp sữa đồng nhất trong quá trình pha chế, cần trộn đều bằng tay.
Nếu muốn bánh không bị nứt, chỉ cần biết rằng trước khi đổ hỗn hợp vào khuôn, bạn phải đánh lại bằng tay ở nhiệt độ phòng.
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn Panna Cotta là gì. Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh panna cotta 3 lớp rất đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà. Không cần mất quá nhiều công sức hay thời gian, bạn đã có được một món tráng miệng siêu ngon và mềm mịn. Cùng bắt đầu ngay thôi nào.