Bánh da lợn là món ăn dân dã, phổ biến nhất ở miền Tây. Vì hình dạng của bánh có nhiều lớp xen kẽ như da heo nên bánh có tên gọi như vậy. Có khá nhiều công thức làm bánh da lợn nhưng công thức bánh da lợn lá dứa vẫn là lựa chọn hàng đầu của nhiều chị em nội trợ. Bánh có màu xanh mát, thơm nhè nhè mùi lá dứa, hòa quyện vị thơm bùi, ngậy ngậy từ đậu xanh và cốt dừa. Cùng phobanh khám phá cách làm bánh da lợn để chiêu đãi cả nhà nhé!
Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
– Nguyên liệu:
- Lá dứa nếp
- Đậu xanh tách vỏ
- Nước cốt dừa
- Bột năng, bột gạo, bột nếp
- Vani
- Đường, muối
– Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá dứa nếp rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1 cốc nước lọc. Sau khi xay xong, bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn lá dứa, chỉ lấy phần nước cốt. Đậu xanh rửa sạch, đem ngâm trong nước khoảng 6 giờ cho đậu nở mềm.
Bước 2: Chế biến đậu xanh
Đậu xanh sau khi đã ngâm mềm, bạn cho vào xửng hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút để đậu chín mềm. Khi đậu mềm thì dùng thìa nghiền nhuyễn.
Để đậu nguội, cho 80 gam tinh bột năng, 20 gam bột gạo, đường, vani và 300 ml nước cốt dừa vào, trộn đều.
Kế đến bạn cho hỗn hợp đậu xanh vào máy xanh sinh tố, bật máy xay khoảng 3 phút cho nhuyễn hỗn hợp đậu. au khi xay xong, bạn lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp đậu xanh được mịn.
Bước 3: Làm bột lá dứa
Chuẩn bị một tô sạch, cho vào tô 140 gam tinh bột sắn, 125 gam bột gạo, 40 gam bột nếp và 100 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lá dứa. Trộn đều cho bột tan hết, sau đó rây phần bột lá dứa qua rây cho hỗn hợp mịn hơn.
Bước 4: Hấp bánh
Chuẩn bị 1 nồi hấp kích thước tùy chọn. Quét một lớp dầu ăn mỏng xung quanh thành khuôn. Chuẩn bị một nồi hấp đặt lên bếp, khi nồi nóng cho khuôn bánh vào hấp trong khoảng 2 phút trước.
Kế đến bạn dùng muỗng múc phần bột lớp lá dứa đổ một lớp mỏng vào khuôn bánh. Cho vào nồi hấp trong khoảng 5 phút để bột bánh chín. Mở nắp nồi hấp và đổ thêm một lớp bột đậu xanh chồng lên lớp bột lá dứa vừa hấp chín. Tiếp tục đậy nắp và hấp trong vòng 5 phút nữa.
Bạn cứ thực hiện lần lượt như vậy, một lớp bột lá dứa xong tới một lớp đậu xanh cho tới khi đầy khuôn bánh. Làm như vậy cho tới khi hết phần bột bánh đã chuẩn bị.
Lớp trên cùng bạn đổ lớp bột lá dứa để bánh được đẹp mắt nhất. Hấp xong bạn có thể thử bánh chín chưa bằng cách dùng tăm xiên nhẹ vào chiếc bánh, nếu tăm khô không bị dính bột là bánh đã chín và có thể lấy ra khỏi nồi hấp.
Bước 5: Thưởng thức
Sau khi hấp xong, nhẹ nàng thả khuôn bánh vào thau nước lạnh để nước không tràn vào bánh, như vậy sẽ dễ lấy bánh ra khỏi khuôn hơn. Thành phẩm bánh da lợn núng nính, xanh mướt đẹp mắt. Bánh dẻo dẻo, dai dai thơm lừng mùi đạu xanh, cốt dừa và lá dứa nếp.
Mẹo thưởng thức bánh da lợn thơm ngon
Để tận hưởng hương vị ngon hơn với bánh da lợn, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau đây:
- Rưới mật ong lên trên bánh da lợn: Mật ong sẽ làm tăng hương vị bánh và cũng làm bánh mềm hơn.
- Thêm mứt trái cây vào bánh: Bạn có thể thêm mứt xoài hoặc mứt trái cây bất kì vào bánh da lợn để tăng thêm hương vị và độ ngọt.
- Dùng cùng với nước cốt dừa: Nước cốt dừa khi dùng kèm với bánh da lợn sẽ tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời.
- Nướng lại trước khi ăn: Bạn có thể nướng lại trên chảo nóng để bánh trở nên mềm và thơm ngon hơn.
Lưu ý không nên dùng dao để cắt bánh vì sẽ khiến bánh bị nát và dính vào dao. Thay vào đó bạn nên dùng chỉ để cắt bánh. Bạn có thể bảo quản bánh da lợn đậu xanh trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Vào đầu năm 2021, Tasteatlas – trang web nổi tiếng về ẩm thực của thế giới – đã bầu chọn bánh da lợn là 1 trong 100 món bánh ngọt nổi tiếng nhất thế giới. Điều này một lần nữa khẳng định sức hấp dẫn to lớn của món ăn vặt đơn giản này. Chỉ mất chút xíu thời gian bạn sẽ có ngay những chiếc bánh da heo ngon lành để cả nhà thưởng thức. Hi vọng với những chia sẻ trên đây, các bạn sẽ thực hiện thành công món bánh đặc biệt này.