Mochi là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản được làm từ bột gạo nếp và đường. Bánh có vị ngọt, xốp, giòn, thường ăn kèm với nhiều loại nhân khác nhau. Dưới đây, phobanh sẽ hướng dẫn cách làm bánh mochi ngon ngất ngây chuẩn vị Nhật Bản đơn giản mà ai cũng có thể làm được qua bài viết sau nhé!
Nguyên liệu làm bánh mochi
Nguyên liệu vỏ bánh:
- 100g bột nếp làm bánh
- bột nếp rang chín
- 20g bột năng
- 20g đường cát trắng
- dầu thực vậy
- 150ml nước lọc
- bơ mặn
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Nhân đậu xanh: 50g đậu xanh sạch vỏ, 20g nước cốt dừa, 5g dầu thực vật, 20g đường
- Nhân đậu đỏ: 150g đậu đỏ, 20g nước cốt dừa, 20g đường, muối hạt
- Nhân kem: 120ml kem tươi, 45g sữa đặc, vani
Cách làm bánh mochi- Hướng dẫn chi tiết
Bước 1: Làm vỏ bánh
– Rây bột nếp, bột năng, đường một lần cho mịn. Sau đó cho 100ml nước và dầu thực vật vào, dùng phới lồng khuấy cho đến khi bột tan hết.
– Đổ hỗn hợp vừa trộn trên vào nồi, quấy bột nhỏ lửa cho đến khi bột chín. Lưu ý quấy đều tay và liên tục để bột không bị vón cục.
– Bột chín thì đưa ra bát để nguội. Sau đó dùng dao chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần tầm 30g.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm nước qua đêm rồi rửa sạch, hấp chín sau đó xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào chảo, trộn thêm chút dầu ăn, đường và nước cốt dừa rồi sên ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và không còn dính ở chảo là được. Để nguội bớt rồi chia thành những viên nhỏ.
– Nhân đậu đỏ: Tương tự, ngâm đậu đỏ với nước tầm 1-2 tiếng cho mềm sau đó cho vào nồi cùng nước cốt dừa, thêm xíu nước lọc nấu chín. Đậu chín thì cho vào máy xay xay nhuyễn sau đó trộn cùng một ít vali, đường và muối cho đậm vị. Tiếp tục viên lại thành những cục nhỏ để riêng.
– Nhân kem tươi: Bạn chuẩn bị 1 cái thau lớn, cho vào 250ml kem tươi, 30g đường bột và dùng máy đánh lên đến khi hơi bông thì thêm vào ½ muỗng cafe vani. Sau đó bạn đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng và dính tay thì dừng lại. Đổ kem vào hộp và cho vào tủ lạnh để làm lạnh.
– Nhân socola: Cho socola, whipping cream và xíu muối vào tô. Đem lên bếp hấp cách thủy cho đến khi socola tan chảy mềm mịn. Sau đó chia socola vào khuôn nhỏ bọc kín và để vào ngăn đông tủ lạnh.
Bước 3: Hoàn thành bánh
– Trộn 1,5 thìa bột nếp rang chín với 1,5 thìa đường trắng để làm bột áo.
– Bắt đầu nặn bánh khi bột còn ấm. Chuẩn bị một miếng giấy bóng kính mỏng, đặt viên bột vào giữa, dùng một tờ giấy bạc khác ấn dẹt miếng bột rồi cho nhân vào giữa, gói lại rồi cuộn lại. Lăn bột qua bột mì, phủ bột, làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân.
-Sau khi tạo hình bánh xong, đặt lên khay đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bánh cứng nhanh hơn. Không nên để lâu bánh sẽ bị khô, khó ăn.
*Một số lưu ý khi làm bánh:
- Không thay thế bột nếp bằng bột mì. Có thể sử dụng bột gạo tẻ và bột gạo nếp đều được.
- Khi nấu vỏ bánh, hãy chắc chắn rằng vỏ bánh đã chín. Nếu bánh còn sống ăn sẽ không ngon.
- Bánh chỉ sử dụng trong vài ngày, không nên để quá lâu vì sẽ không còn ngon nữa.
Đối với bánh mochi, bạn có thể sử dụng lá dứa và lá hương thảo để đa dạng màu sắc cho bánh. Bánh Mochi là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản và càng ngon hơn nếu bạn dùng kèm với trà xanh! Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh mochi với 4 loại nhân đơn giản tại nhà, mong qua bài chia sẻ các bạn biết thêm một món ngon mới để đãi cả nhà thưởng thức.