Bánh crepe có nguồn gốc từ nước Pháp, sau đó trở thành món ăn truyền thống của một số nước Châu Âu. Bánh crepe vừa ngọt vừa mặn và thường được dùng kèm với trà, cà phê và đặc biệt là rượu táo, một loại rượu táo thơm ngon, hơi ngọt nổi tiếng. Ở Việt Nam, nổi tiếng nhất là bánh crepe sầu riêng béo ngậy thoem ngon. Bây giờ, cùng theo chân phobanh.net học cách làm bánh crepe sầu riêng nhé.
Bánh crepe là loại bánh gì?
Crepe (hay còn gọi là pancake) là một loại bánh dẹt, mỏng, thường được làm từ bột mì, trứng, sữa, bơ và là món ăn truyền thống và phổ biến ở Pháp, Bỉ, Thụy Sĩ, Canada và Brazil. Ở Pháp, ngày 2 tháng 2 hàng năm được coi là “ngày bánh crepe”. Bánh crepe thường được phục vụ với một số đồ uống nhất định như cà phê, trà, sữa và thường là rượu táo.
Ngày nay, bánh crepe đã trở nên cực kỳ phổ biến trên toàn thế giới và cả Việt Nam. Nó đã được biến tấu một cách thú vị thành Bánh crepe sầu riêng. Sự kết hợp giữa bánh crepe, kem và sầu riêng tạo thành một món tráng miệng cực kỳ đặc biệt và ngon miệng. Nếu chưa được thử thì theo dõi mục tiếp theo chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm nhé.
Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản
– Nguyên liệu cần có:
- 100g bột mì
- 1 ít bơ lạt
- 100ml nước cốt dừa
- 100ml sữa tươi
- 2 quả trứng gà
- 150ml whipping cream
- Vài múi sầu riêng
- Đường
– Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đối với phần vỏ bánh: Đầu tiên bạn ray 100g bột mì vào âu, thêm vào 20g đường, 100ml nước cốt dừa, 1 bịch sữa và 2 quả trứng rồi nhẹ nhàng trộn đều lên, khi thấy bột tan rồi thì cho bột vào tủ lạnh nghỉ 30 phút.
Đối với nhân kem: Whipping cream để lạnh lấy ra trộn cùng 15g đường rồi đánh bông lên. Khi đạt được độ cứng ổn định thì cho ngay vào tủ lạnh.
Đối với sầu riêng, tách thịt rồi xay nhuyễn.
Bước 2: Chiên vỏ bánh
Sau 30 phút lấy bột ra, bạn cho thêm 1 ít bơ lạt đã đun chảy vào rồi trộn đều, bạn giữ lại một ít bơ để một lát nữa mình tráng bánh.
Sau đó bạn lọc bột qua ray để hỗn hợp bột mịn hơn. Nếu muốn thành phẩm có nhiều màu thì bạn hãy cho màu từ từ vào tới khi đạt được màu mong muốn.
Bây giờ tráng một lớp bơ vào chảo rồi đặt lên bếp, quấy đều bột rồi múc một ít bột cho vào chảo, nghiêng đều để bột dàn thành hình tròn, nhớ là đừng múc nhiều bột quá sẽ làm cho vỏ bánh bị dày không ngon.
Tráng bột trên lửa nhỏ khoảng 1 phút thì mặt bánh sẽ từ từ khô và se dần lại, lấy bánh ra ngoài để nguội. Lưu ý, không nên nấu bánh ở nhiệt độ cao vì sẽ làm cháy đáy bánh và cũng không nên đậy bánh quá lâu vì sẽ khiến bột bị giòn. Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột.
Bước 3: Cuộn bánh
Khi bánh đã nguội, đặt vỏ bánh lên một mặt phẳng, nhớ úp mặt đẹp xuống. Sau đó đổ kem và sầu riêng vào giữa rồi gấp 4 góc lại để bọc bánh, tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
Bánh sau khi gói xong thì cho vào tủ lạnh trước khi dùng thì sẽ ngon hơn rất nhiều.
Những câu hỏi thường gặp
Bánh crepe sầu riêng bao nhiêu calo?
Dựa vào số lượng và lượng calo của từng nguyên liệu mà bạn có thể tính được lượng calo trong một chiếc bánh crepe sầu riêng. Cụ thể, trung bình 100gr bánh crepe sầu riêng tương đương 450 calo, nghĩa là 1 bánh bánh crepe sẽ có khoảng 150 calo.
Bánh crepe sầu riêng để được bao lâu?
Bánh crepe sầu riêng sau khi bánh vừa ra lò để được trong khoảng 2 – 3 ngày. Đối với nhiệt độ thường là khoảng 3 – 4 tiếng, trường hợp bảo quản bánh trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3 – 5 độ C thời gian giữ bánh sẽ lâu hơn 1 chút.
Bạn có thể mua bánh crepe sầu riêng ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh crepe sầu riêng tại các cửa hàng bán đặc sản, siêu thị, trung tâm mua sắm uy tín. Trên thị trường hiện nay có 2 loại: Bánh crepe sầu riêng kiểu cuộn như trên và bánh crepe sầu riêng ngàn lớp. Giá bánh crepe sẽ có thay đổi tùy cửa hàng, tùy hương vị, tuy nhiên sẽ dao động trong khoảng từ 10.000 – 15.000/ cái.
