Công thức Su kem bất bại

Su kem là món bánh đời thường được rất nhiều người ưa thích, bởi nó có lớp vỏ mềm, lớp kem béo và ngon hơn khi ăn lạnh. Ngoài lớp kem vani truyền thống thì có thêm kem Matcha, chocalate… Nhưng hôm nay mình muốn mang đến cho các bạn công thức su kem bất bại mà mình đã đúc kết được sau nhiều lần thất bại. Đó chính là công thức su kem truyền thống nhân vani

Hướng dẫn chi tiết làm bánh su kem ngon

Hướng dẫn cách làm bánh su kem chuẩn ngon
Hướng dẫn cách làm bánh su kem chuẩn ngon

Nguyên liệu:

  • Phần nhân vani

– 70g Bột mì đa dụng (Hoặc 60g bột ngô)

– 150g Sữa tươi không đường

– 80g Bơ lạt

– 125g đường

– 2 lòng đỏ trứng gà

– vani

  • Phần vỏ bánh

– 180g Bột mì

– 150g Nước

– 150g sữa tươi không đường

– 150g Bơ lạt

– 5 quả trứng gà (250g)

– 10g Đường (Nếu dùng sữa có đường thì bỏ đường đi)

– 3g Muối

Cách làm bánh su kem:

  • Phần nhân vani

B1: Cho Bột mì, 1/2 sữa tươi, 1/2 đường vào đảo đều tới khi các nguyên liệu hoà quyện.

B2. Tiếp tục cho thêm lòng đỏ trứng vào đảo đều (HH1)

B3. Đun nóng 1/2 sữa tươi + 1/2 đường còn lại. Khi đường tan, mặt sữa bắt đầu bốc hơi thì giảm nhỏ lửa, cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ (HH1) vào và đảo đều. Sau đó tiếp tục đun và thêm bơ lạt, vani. Đun nhỏ lửa và đảo đều tay, khi hỗn hợp bắt đầu sền sệt thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm khoảng 1p. Vậy là phần nhân vani đã xong, cho nhân vani vào túi bắt kem buộc chặt rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1h trước khi lấy ra dùng.

Hướng dẫn cách làm bánh su kem chuẩn ngon
Hướng dẫn cách làm bánh su kem chuẩn ngon
  • Phần Vỏ bánh

B1. Đun nóng sữa tươi + nước + đường + bơ lạt ở mức lửa vừa.

B2. Khi bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa và rây bột mì (Bột ngô) vào đảo thật nhanh và đều tay để cho tất cả hoà quyện lại với nhau. Sau khi rây hết bột thì tắt bếp và tiếp tục đảo cho quyện hơn và nguội hơn còn lại khoảng 80% thì dùng máy đánh trứng đánh tan từng quả trứng. Khi hỗn hợp hoà quyện thì cho vào túi bắt kem đã có sẵn đui hoa rồi bắt bánh su kem

Bên cạnh đó bạn có thể tham khảo Cách làm bánh Su Kem Singapore cực hấp dẫn

B3. Bật lò ở 200* trong 10p. Sau đó bắt từng su kem lên giấy nến lót sẵn ở khay.

B4. Nướng bánh ở 180* trong 25p. sau đó lấy ra để nguội

Hướng dẫn cách làm bánh su kem chuẩn ngon
Hướng dẫn cách làm bánh su kem chuẩn ngon
  • Trang trí

Dùng dao nhọn rạch 1 đường vào thân hoặc đáy bánh để bơm kem vani vào. Dùng chocolate đã đung chảy và đường xay để trang trí.

  • Lưu ý

– Nhân kem vani đạt là khi hỗn hợp sền sệt, nhấc lên chảy thành dòng.

– Bánh su kem đạt là sau khi nướng bánh nở gấp đôi, căng phồng, ruột rỗng, vở hơi hanh vàng, ăn thấy khô ráo không bị ướt bên trong.

Mời bạn xem Video quá trình làm bánh Su Kem:

Tác giả: Hương Thu Phạm – Fb.com/huong.coi.372 – Thành viên cộng đồng Phố Bánh

Công thức Su kem bất bại
5 (100%) 11 votes

loading...