Những chiếc bánh trôi nước, với vẻ ngoại hình trắng trơn và hương vị dẻo thơm của bột nếp, thường mang đến không khí trang trí và ấm cúng cho bàn ăn gia đình. Việc làm bánh trôi nước không chỉ là một trải nghiệm nấu ăn thú vị mà còn là cách tuyệt vời để kết nối với truyền thống và văn hóa.
Hãy cùng phobanh.net khám phá bí quyết và bước thực hiện chi tiết để tạo nên những chiếc bánh trôi nước ngon tuyệt từ đất nước của chúng ta.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho bánh trôi chay đậu xanh phục vụ cho 4 người:
- 200 gram bột nếp
- 200 gram đậu xanh không vỏ
- 100 gram bột năng hoặc bột sắn dây
- 10 gram tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối
- 10 gram vừng trắng đã rang chín
- 200 gram đường
Hướng dẫn cách làm bánh trôi nước
Bước 1: Làm nhân bánh
Đậu xanh được chuẩn bị cẩn thận bằng cách ngâm nước từ 2-4 tiếng để hạt đậu nở mềm. Sau đó, đậu được đổ ra và rửa sạch để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Tiếp theo, đậu được đặt vào xửng và hấp cho đến khi hạt đậu chín mềm, sau đó tắt bếp.
Lưu ý rằng bạn cũng có thể sử dụng đậu xanh còn vỏ. Sau khi ngâm nở, bạn lấy ra và tách vỏ, sau đó hấp đậu cho đến khi mềm.
Một phần nhỏ đậu sau khi hấp chín được lấy ra để làm nhân chè, còn phần còn lại được đưa vào cối và giã nhuyễn hoặc xay mịn bằng máy xay.
Đậu giã nhuyễn sau đó được đổ vào chảo, thêm đường và đun xào cho đến khi nhân đậu tan đều với đường, tạo ra một hỗn hợp dẻo mịn và khô ráo. Chút dầu hoa bưởi được thêm vào và đảo đều, sau đó để nhân đậu nguội.
Nhân đậu được chia thành những viên nhỏ và vo viên cho tròn, bọc kín để tránh sự khô của nhân.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Cho lượng bột nếp vào một tô to.
- Bắt đầu từng ít, thêm nước ấm vào bột nếp trong tô. Hãy trộn đều để bột hấp thụ nước và trở thành một hỗn hợp ẩm.
- Khi bạn cảm thấy bột đã đạt độ ẩm vừa đủ, hãy dừng lại. Điều này có nghĩa là bột đã hấp thụ đủ nước và có độ dẻo cần thiết.
- Bắt đầu nhồi bột, đảm bảo trộn đều để đạt được khối bột mịn và dẻo. Nhồi bột cho đến khi bạn cảm thấy bột trở nên mềm mại và dẻo.
- Sau khi bột đã đạt được độ mịn và dẻo mong muốn, quá trình chuẩn bị bột nếp đã hoàn tất.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Ngắt một miếng bột vừa phải từ khối bột nếp và vo tròn.
- Ấn dẹt miếng bột và đặt một lượng nhân đậu xanh vào giữa.
- Gói bánh lại chặt để nhân được bọc kín bên trong.
- Lăn bánh cho đến khi trở nên đều đặn và hình dáng của bánh là hình tròn.
- Ấn dẹt chiếc bánh và tạo một hõm giữa bằng cách ấn giữ từ giữa ra ngoài, tạo ra một chiếc bánh trôi với hình dáng giống chiếc bánh chay.
- Lặp lại quy trình chế biến trên cho đến khi bạn đã gói xong tất cả các bánh, đảm bảo mỗi chiếc đều có hình dáng và kích thước tương tự nhau.
Bước 4: Nấu bánh
- Đổ nước vào nồi và đun cho đến khi nước sôi.
- Thả từng chiếc bánh vào nước sôi. Khi bánh nổi lên, hãy tiếp tục luộc thêm 1-2 phút nữa để đảm bảo bánh chín đều.
- Bạn có thể kiểm tra bánh bằng cách nhấn nhẹ vào một chiếc. Nếu bánh mềm và đàn hồi, đã chín.
- Tắt bếp sau khi bánh đã chín đủ. Vớt bánh ra khỏi nước sôi và để ráo.
- Đặt bánh vào tô nước lạnh trong khoảng 5 phút để làm nguội bánh.
Bước 5: Nấu nước chè
- Sử dụng nước luộc bánh trôi chay để nấu chè. Nếu cần, thêm đường vào nước để đạt được độ ngọt mong muốn.
- Trong một bát, cho bột năng hoặc bột sắn dây và thêm nước, khuấy đều cho tan.
- Chế từ từ hỗn hợp bột năng hoặc bột sắn dây vào nồi chè. Khuấy đều để tránh tình trạng bị vón cục.
- Nấu chè cho đến khi chè có độ sánh đặc mong muốn. Đảm bảo khuấy liên tục để chè không bị vón cục.
- Khi chè đã có độ sánh, thêm đậu xanh nguyên hạt vào nồi. Khuấy đều và đợi chè sôi lên.
- Thêm một ít tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối để tạo hương thơm cho chè. Khuấy đều lần nữa là chè đã hoàn thành.
