Một sáng mai trong lành, ánh nắng mặt trời len lỏi qua khung cửa sổ, mang theo hơi ấm dịu dàng của mùa xuân. Không gian bếp nhà đang tràn ngập mùi thơm của bơ và hương hoa cam, khiến cho không khí trở nên dễ chịu và hấp dẫn. Trong khoảnh khắc ấy, tôi không thể không nhớ đến hương vị đặc biệt của một chiếc bánh mì hoa cúc – một điều tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới.
Cách làm bánh mì hoa cúc không chỉ là một quá trình nấu nướng, mà còn là một trải nghiệm sáng tạo và thư giãn. Từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế, kỹ thuật tạo hình tinh tế, cho đến hương vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng, mỗi bước trong quy trình làm bánh này đều là một hành trình khám phá về sự hài hòa và sự kỳ diệu của ẩm thực.
Hãy cùng phobanh.net bước vào những bí quyết và kỹ thuật để tạo ra chiếc bánh mì hoa cúc ngon lành, thơm ngon, và tinh tế – một điểm sáng trong ngày mới rực rỡ!
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Nguyên liệu
Đây là công thức để làm 2 chiếc bánh mì hoa cúc:
- 230 gram bột mì đa dụng
- 5 gram men nở tức thì
- 2 quả trứng gà
- 60 ml sữa tươi không đường
- 80 gram bơ lạt
- Một ít hạnh nhân (loại lát)
- 2.5 ml tinh dầu hoa cam
- Một ít đường hoặc muối
Cách làm bánh mì hoa cúc
Bước 1: Sơ chế bột
- Trong một tô, kết hợp bơ lạt, whipping cream, sữa tươi không đường và đường. Sử dụng phới để trộn đều cho tất cả các thành phần.
- Đập 2 quả trứng vào hỗn hợp trên và thêm tinh dầu hoa cam để mang lại mùi thơm đặc trưng cho bánh.
- Trong một tô khác, kết hợp bột mì và muối, sau đó trộn đều.
- Thêm men nở vào hỗn hợp bột mì và khuấy đều.
- Tiếp tục khuấy đều tất cả các thành phần lại với nhau.
- Dần dần rây phần bột từ tô chứa bột mì vào hỗn hợp bơ phía trên, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và không còn bị đóng cục.
Khi đã hoàn thành, bạn đã có thể sử dụng bột này để làm bánh theo các bước tiếp theo của công thức bạn đang làm.
Bước 2: Ủ bột
Sau khi đã chuẩn bị hỗn hợp bột như đã mô tả trước đó, bạn sẽ tiếp tục thực hiện các bước sau:
- Sử dụng tay nhồi bột khoảng 5 phút đến khi bột trở nên mịn và dẻo dai.
- Phết một lớp dầu ăn vào tô để tránh bột bám vào và sau đó đặt bột vào tô.
- Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
- Sau khi đã ủ ở nhiệt độ phòng, đặt bột vào ngăn tủ lạnh và ủ tiếp khoảng 10 – 12 tiếng nữa. Quá trình ủ này sẽ giúp bột nở hơn và trở nên khá cứng hơn.
Khi bột đã qua quá trình ủ này, bạn đã có thể sử dụng nó để làm các loại bánh mà bạn mong muốn.
Bước 3: Chia bột
Sau khi bột đã được ủ, bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Chia bột đã ủ thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 60g.
- Lấy một phần bột ra ngoài và đặt lên mặt bàn đã rắn. Sử dụng một ít bột khô để chống dính cho tay và mặt bàn.
- Lăn nhẹ nhàng phần bột này để tạo thành một que dài, có chiều dài khoảng 25 – 30cm. Đảm bảo bột không bị dính vào mặt bàn và tay bạn bằng cách thêm bột khô khi cần.
- Làm tương tự với các phần bột còn lại cho đến khi bạn đã tạo được 9 que bột.
Quá trình này sẽ chuẩn bị cho bạn các phần bột cần thiết để tiếp tục làm các bước tiếp theo trong công thức làm bánh của bạn.
Bước 4: Tạo hình bánh
Để tạo hình bánh mì hoa cúc, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Lấy 3 phần bột đã được tạo thành que như bạn đã mô tả trước đó.
- Đặt 3 que bột này song song và tiến hành thắt chúng lại với nhau ở phần giữa để tạo thành bím.
- Sau khi đã thắt chặt, cuộn nhẹ nhàng từ đầu của bím (phần đã được thắt chặt) để tạo thành một hình bánh mì hoa cúc.
- Đảm bảo cuộn chặt để bánh không bung ra khi nướng.
- Làm tương tự với các phần bột còn lại cho đến khi bạn đã hoàn thành tạo hình cho tất cả các bánh mì hoa cúc.
Sau đó, bạn có thể tiếp tục tiến hành nướng bánh cho đến khi chúng được vàng và chín đều. Bạn có thể thưởng thức bánh mì hoa cúc ngon lành khi chúng được làm xong.
Bước 5: Nướng bánh
Để nướng bánh mì hoa cúc theo hướng dẫn của bạn, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Đặt các bánh mì hoa cúc đã được tạo hình lên một khay nướng có lót sẵn giấy nến để tránh bánh bị dính.
- Đậy kín bánh bằng màng polyethylene hoặc vải sạch để giữ ẩm và tạo điều kiện ủ cho bánh.
- Đặt khay bánh vào một nơi ấm và không có gió, nhiệt độ khoảng 20 – 25 độ C. Ủ bánh trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Trong khi bánh đang ủ, bạn có thể chuẩn bị lòng đỏ trứng và hạnh nhân lát.
- Khi bánh đã nở đủ, đánh tan lòng đỏ trứng và quét đều lên mặt bánh đã ủ.
- Rắc hạnh nhân lát lên trên bánh đã quết lòng đỏ trứng.
- Tiếp tục đem bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đó ở 175 độ C.
- Nướng bánh trong khoảng 20 – 25 phút hoặc cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang màu vàng sậm và bắt đầu thơm phức của bơ.
- Nếu bạn không có lò nướng, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh.
Sau khi bánh đã được nướng chín vàng và thơm phức, bạn có thể thưởng thức bánh mì hoa cúc ngon lành.
Thành phẩm bánh mì hoa cúc sẽ như thế nào?
Bánh mì hoa cúc thực sự là một món ngon hấp dẫn và có hương vị đặc biệt. Dưới đây là cách bảo quản bánh mì hoa cúc để đảm bảo giữ được hương vị thơm ngon của nó:
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu bạn không muốn bánh mì hoa cúc bị cứng hoặc khô, bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày. Đảm bảo bánh được bọc kín trong túi hoặc hộp bảo quản thực phẩm.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn bánh mì hoa cúc giữ được độ tươi mềm lâu hơn, bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh. Đặt bánh trong túi bánh mì hoặc hộp đựng thực phẩm và để trong ngăn mát của tủ lạnh.
- Nướng lại trước khi dùng: Khi bạn muốn thưởng thức bánh mì hoa cúc, hãy nướng lại bánh trước khi dùng. Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng để nướng lại bánh. Việc này sẽ giúp bánh mì trở nên ấm và mềm lại, đồng thời giữ được hương vị thơm ngon của bánh.
- Thêm rau cần vào túi bánh mì: Một cách khác để giữ cho bánh mì hoa cúc luôn thơm ngon là thêm vài cọng rau cần vào túi bánh mì trước khi bảo quản. Rau cần sẽ giúp bánh giữ được hương thơm tự nhiên và tươi mới.
Với các biện pháp bảo quản đơn giản này, bạn có thể thưởng thức bánh mì hoa cúc thơm ngon và mềm mại trong thời gian dài mà không cần phải lo lắng về việc mất đi hương vị thơm ngon của nó. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!
