Cách làm bánh cam ngon như đầu bếp tại nhà

• 300g bột nếp
• 150g bột gạo
• 15g bột năng
• 15g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 100g đậu xanh
• 85g đường
• 120g đường nâu
• 25g mè rang
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 2 ống vani
• 410ml nước

Cách làm bánh cam tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

• Hãy dùng 250g đậu xanh và ngâm nó trong nước ấm trong khoảng 1 tiếng.
• Sau khi đã ngâm đủ thời gian, rửa sạch đậu xanh bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cặn từ bề mặt.

Quá trình này giúp đậu xanh mềm hơn và dễ dàng đun chín sau đó khi làm nhân cho bánh cam.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Dưới đây là cách trộn và nhồi bột để làm bánh cam:

Chuẩn bị bột:

• Trong một tô, hãy kết hợp 300g bột nếp, 150g bột gạo và 25g đường.
• Sau đó, thêm 350ml nước vào và kết hợp tất cả các thành phần.

Nhồi bột:

• Sử dụng tay để nhồi bột khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn.
• Tiếp theo, lấy khoảng 1/3 phần bột đã nhồi và luộc trong nước sôi khoảng 3 phút.
• Sau khi luộc chín, tiếp tục nhồi phần bột luộc này với phần bột còn lại cho đến khi tất cả hòa quyện.
• Cuối cùng, thêm 15g bột năng và 15g bột mì vào hỗn hợp bột và nhồi thêm một lần nữa cho đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn.

Khi bột đã được nhồi đều và mịn, bạn đã hoàn thành quá trình chuẩn bị bột để làm bánh cam.

Bước 3: Làm nhân đậu

Nguyên liệu:

• 100g đậu xanh (đã ngâm và rửa sạch)
• Nước
• 60g đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 2gr vani

Cách làm:

1. Nấu đậu:
   • Bắc nồi lên bếp và đun nóng.
   • Cho đậu xanh đã ngâm và rửa sạch vào nồi, sau đó thêm một ít nước sao cho đậu ngập mặt.
   • Nấu sôi đậu trên lửa lớn trong khoảng 5 phút.
   • Sau 5 phút, hãy chắt bỏ phần nước trong nồi và tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút.
2. Thêm đường và muối:
   • Sau khi đậu đã mềm, thêm vào đó 60g đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
   • Trộn đều và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ đến khi đậu dẻo mịn và hòa quện với đường.
3. Thêm vani và trộn đều:
   • Khi đậu đã đạt được độ dẻo mong muốn, thêm vào 2gr vani và trộn đều.
   • Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu có độ đặc mong muốn.
4. Hoàn tất:
   • Tắt bếp và để nhân đậu nguội trước khi sử dụng cho việc làm bánh cam.

Khi nhân đậu đã được làm chín và nguội, bạn có thể sử dụng nó để làm nhân cho bánh cam theo các bước tiếp theo.

Bước 4: Tạo hình nhân bánh

1. Tạo hình viên bột:
   • Lấy một lượng nhỏ bột vỏ bánh và vo tròn thành hình viên nhỏ.
   • Dùng ngón tay ấn vào giữa viên bột để tạo ra một phần lõm giữa bánh.
2. Đặt nhân và đóng bánh:
   • Tiếp theo, cho một ít nhân đậu xanh vào phần lõm của viên bột.
   • Sau đó, túm kín mép bột lại để nhân đậu xanh bị bao phủ hoàn toàn.
   • Dùng tay ấn nhẹ lên bánh để làm phẳng mặt bánh, tạo thành hình dạng hơi dẹt.
3. Tạo vòng tròn nếu có bột dư:
   • Nếu còn bột dư, bạn có thể nắn dài phần bột này.
   • Dính hai đầu của phần bột nắn dài lại với nhau để tạo thành hình vòng tròn.

Như vậy, bạn đã hoàn thành quá trình tạo hình cho bánh cam. Tiếp tục lặp lại quy trình này cho tất cả các viên bánh còn lại trước khi nướng.

Bước 5: Rán bánh

1. Chuẩn bị dầu chiên:
   • Đun sôi dầu trong một chảo lớn trên bếp.
   • Khi dầu đã đạt được nhiệt độ cần thiết và bắt đầu lăn tăn, bạn có thể bắt đầu chiên bánh.
2. Chiên bánh:
   • Khi dầu đã sôi, hãy thả từng chiếc bánh cam đã làm vào chảo.
   • Đảo bánh đều để mặt bánh chín đều, và duy trì lửa ở mức nhỏ để đảm bảo bánh chín từ trong ra ngoài.
   • Chiên cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt, thường mất khoảng 5-7 phút.
3. Vớt bánh và để nguội:
   • Khi bánh đã chín và có màu vàng nâu đồng đều, bạn dùng chảo lọc hoặc đũa lọc để vớt bánh ra khỏi dầu.
   • Đặt bánh lên rổ hoặc giấy thấm dầu để hút dầu thừa và để nguội.
4. Mách nhỏ:
   • Khi chiên bánh, hãy duy trì lửa ở mức nhỏ để đảm bảo bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị khét.
   • Khi bánh đã chín, nếu muốn loại bỏ dầu thừa, bạn có thể tăng lửa lên một chút trước khi vớt bánh ra.
   • Điều này sẽ giúp dầu trong bánh dễ dàng tuôn ra ngoài, làm cho bánh không bị ngán khi ăn.

Bước 6: Nấu nước đường và tráng bánh

Nấu nước đường:

• • Bắc chảo lên bếp và đun nóng.
  • Cho vào chảo 60ml nước và 120g đường nâu.
  • Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp trở thành một nước đường trong suốt.

Thêm mè rang:

• • Khi nước đường đã đặc kẹo lại, thêm vào chảo 25g mè trắng rang.
  • Tiếp tục khuấy đều để mè trắng được phủ đều lên bề mặt của nước đường.

Tráng bánh cam:

• • Khi hỗn hợp nước đường đã sệt và mè trắng được phủ đều, bạn nhúng mặt bánh cam đã chiên vào trong nước đường.
  • Đảm bảo bánh được phủ đều bởi lớp nước đường mè trắng.
  • Sau đó, để bánh cam ra rổ để lớp đường cứng lại.