Hướng Dẫn 2 Cách Làm Bánh Gối Giòn Tan Và Hấp Dẫn

Đối với những ai yêu thích việc trổ tài nấu ăn và muốn thách thức bản thân với một món ngon mới, hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh gối ngon miệng và hấp dẫn ngay tại nhà. Những bước đơn giản nhưng  giúp bạn tạo nên những chiếc bánh gối thơm ngon, giòn tan.

Cách chọn mua nguyên liệu

1. Cách chọn mua Nấm Mèo (Mộc Nhĩ) ngon

Khi lựa chọn nấm mèo, bạn nên ưu tiên những chiếc nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng, có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.

Nấm mèo khô thường mang một lớp phấn trắng bám trên tai nấm, tuy nhiên, hãy chú ý nếu lượng phấn trắng quá nhiều, có thể đó là dấu hiệu của nấm bị mốc.

2. Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Để chọn mua cà rốt tươi ngon, bạn có thể thực hiện theo các điều sau:

• Kích thước và hình dáng: Chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, thuôn dài về phía đuôi. Lớp vỏ nên trơn láng, cầm chắc tay và có độ cứng.
• Màu sắc: Lựa chọn cà rốt có màu cam đậm, sáng, và cuống lá vẫn tươi xanh, dính chặt vào thân củ. Màu sắc tươi sáng thường là dấu hiệu của củ cà rốt chín đỏ và ngon miệng.
• Tình trạng lá và cuống: Tránh chọn những củ cà rốt có cuống và lá bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, hoặc xuất hiện vết thâm.
• Tránh chọn củ quá to và cứng, đặc biệt là phần lá, cành ở gốc và vai của củ,  vì đây là những củ đã già, nhiều chất xơ nhưng ít chất dinh dưỡng.

3. Cách lựa chọn thịt heo ngon và chất lượng

Để đảm bảo chất lượng của thịt heo, bạn nên tuân theo một số quy tắc sau:

• Chọn những miếng thịt heo có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, và phần mỡ nên có màu trắng ngà ngà.
• Hạn chế mua thịt có màu sắc bất thường hoặc bề mặt thịt bóng loáng.
• Thịt heo ngon sẽ có mùi đặc trưng, không hôi tanh, và không tạo ra cảm giác khó chịu khi ngửi.
• Ấn thử ngón tay vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thịt trở về hình dạng ban đầu sau khi bạn rút tay ra, đó là dấu hiệu của thịt tươi ngon.
• Nếu bạn mua thịt xay, hãy chọn thịt nguyên miếng trước đó và sau đó nhờ người bán xay giúp hoặc đem về băm nhỏ hoặc xay nhuyễn với máy xay thịt.

Cách làm Bánh gối nhân thịt

1. Nguyên liệu cho Bánh gối nhân thịt

• 10 chiếc Vỏ bánh gối
• 300 gram Thịt nạc xay
• 200 gram Giá đỗ
• 1 củ Cà rốt
• 100 gram Nấm mèo (mộc nhĩ)
• 2 muỗng canh Bột chiên giòn
• Một ít Muối và Tiêu xay
• 210 ml Dầu ăn

2. Cách chế biến Bánh gối nhân thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ướp thịt nạc xay với một ít tiêu xay, 1 ít muối và 10ml (khoảng 1 muỗng cà phê) dầu ăn cho thịt mềm và thấm vị.

Sau đó, ngâm nấm mèo cho đến khi nó nở, gọt vỏ cà rốt, và nhặt sạch phần rễ giá đỗ, sau đó đem rửa sạch và băm nhỏ.

Nếu vỏ bánh gối được bảo quản trong ngăn đông, hãy để nó ở ngăn mát khoảng 1 giờ trước khi bắt đầu chế biến. Khi vỏ bánh đã rã đông hoàn toàn, nó sẽ trở nên mềm mại, dễ tách ra, dai và dễ dàng nặn hơn. Nếu bạn sử dụng vỏ bánh tươi mới mua trong ngày thì không cần sơ chế gì thêm nhé!

Bước 2: Làm nhân bánh

Hãy trộn đều thịt xay, cà rốt, nấm mèo, và giá đỗ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, thêm vào 1 muỗng canh bột chiên giòn để làm cho nhân kết dính với nhau.

Bước 3: Gói bánh gối

Bạn hãy thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn còn lại vào một chén và hòa tan nó với nước cho đến khi tạo thành một hỗn hợp lỏng và hơi sệt. Sau đó, sử dụng hỗn hợp nước bột này để phết lên cả hai mép của vỏ bánh, giúp bánh không bung ra khi rán.

Sau đó, đặt nhân bánh vào giữa lớp vỏ bánh gối. Gấp mép của bánh lại như hình dáng của một chiếc quai vạc và tiếp tục gấp xếp li đường mép bánh từng chút một. Làm như vậy cho đến khi bánh được cuộn chặt lại với nhau.

Bước 4: Chiên bánh

Bạn bắc chảo sâu lòng lên bếp để đảm bảo rằng khi chiên bánh, chúng sẽ chín vàng đều hơn so với việc sử dụng chảo thường.

Sau đó, bạn đổ 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu sôi và có nhiều sủi bọt lăn tăn, đặt bánh vào chiên trên lửa vừa. Hãy đảo đều cả hai mặt của bánh đến khi chúng phồng lên, lớp vỏ trở nên giòn và có màu vàng ruộm thì gắp bánh ra khỏi chảo để cho dầu ráo và thưởng thức.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành bánh gối nhân thịt một cách thành công. Bánh có màu vàng đồng đều ở cả hai mặt, không có hiện tượng bung mép, và phần vỏ bánh giòn rụm hoàn hảo, kết hợp tuyệt vời với phần nhân thịt đậm đà cùng hương vị của nấm mèo, cà rốt giòn tươi.

Cách làm Bánh gối nhân thịt trứng

2. Cách chế biến Bánh gối nhân thịt trứng

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

• Ngâm nấm mèo: Đặt nấm mèo trong nước lọc khoảng 20 – 30 phút để chúng mềm. Sau đó, rửa sạch và cắt chúng thành những hạt lựu nhỏ.
• Chế biến sắn: Rửa sạch củ sắn, gọt vỏ, và sau đó bào thành sợi. Tiếp theo, băm nhỏ sợi sắn đã bào.
• Chuẩn bị hành tây: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, và sau đó băm nhỏ để riêng. Đối với hành lá, loại bỏ rễ và lá úa, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
• Chuẩn bị cà rốt: Cắt bỏ cuống của cà rốt, gọt sạch vỏ, và rửa sơ với nước. Sử dụng 1/2 củ để bào thành sợi, và phần còn lại băm nhỏ.

Bước 2: Chuẩn Bị Trứng

Bước 3: Ướp nhân bánh

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế như nấm mèo (10g), củ sắn (20g), hành tây (20g), hành lá (10g), và cà rốt (20g) đã được băm nhỏ vào 200g thịt heo băm.

Tiếp theo, thêm gia vị vào hỗn hợp, bao gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều mọi thứ và ướp khoảng 15 – 20 phút để hỗn hợp thấm gia vị một cách đồng đều.

Bước 4: Nhồi nhân vào vỏ bánh

Đặt một lượng vừa đủ nhân vào giữa vỏ bánh. Đặt 1 quả trứng cút đã luộc vào trên nhân bánh. Gấp đôi đầu bánh lại với nhau, tạo hình giống như bánh quai vạc. Sau đó xếp ly phần mép vỏ bánh để tạo hình bánh đẹp hơn.

Bước 5: Chiên bánh

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn tất ngay món bánh gối nhân thịt thơm ngon với quy trình cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Việc chấm bánh gối vào tương ớt càng làm cho trải nghiệm ẩm thực trở nên tuyệt vời hơn.

“Cách làm bánh gối” không chỉ là sự hòa quyện của các thành phần, mà còn giúp món ăn trở nên ngon miệng. Nó không chỉ làm phong phú thêm bữa ăn, mà còn là điểm nhấn của sự sáng tạo và đam mê. Hãy thưởng thức món  bánh gối  cùng gia đình với cách làm siêu đơn giản này.