Bánh đa nem rán, một món ăn quen thuộc với người Việt, thường không thể thiếu trong các bữa tiệc truyền thống của gia đình, đặc biệt là vào những ngày đầu năm mới. Mỗi khi xuân về hay có dịp sum họp, nhiều gia đình Việt vẫn ưa chuộng món bánh đa nem để thưởng thức cùng nhau. Để giúp chị em “không khéo tay hay làm” cũng có thể trổ tài với món này, phobanh.net xin chia sẻ cách làm bánh đa nem truyền thống đơn giản, chuẩn vị, giòn rụm. Mời mọi người cùng tham khảo.
Cách làm bánh đa nem thơm ngon tròn vị
– Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500gr thịt vai ngon
- 1 củ hành tây
- 1 củ đậu
- 1 củ cà rốt
- 4 – 5 tai mộc nhĩ
- 4 – 5 cái nấm hương
- 100gr miến ngon
- 150gr giá đỗ
- 2 quả trứng gà
- Hành lá, rau mùi, mùi tàu
– Cách làm chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, rửa sạch thịt nạc, sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ phần da và thái nhỏ.
- Tiếp theo, bóc vỏ tôm nõn.
- Cà rốt và củ đậu được gọt sạch vỏ và thái thành sợi.
- Các loại hành như hành tây, hành tím, hành lá cùng rau mùi và mùi tàu được rửa sạch và băm nhuyễn.
- Nấm hương và mộc nhĩ ngâm trong nước ấm để nở và sau đó được rửa sạch và băm nhỏ.
- Cuối cùng, miến dong được ngâm trong nước để mềm trước khi cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nhân
Bước tiếp theo là đưa tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn. Ướp cùng với các gia vị bao gồm 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu, mắm ngon, bột canh và hạt nêm. Sau đó, ướp trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.
Tiếp theo, đập thêm 2 quả trứng gà vào hỗn hợp và khuấy đều để các nguyên liệu hòa quện vào nhau.
Bước 3: Gói nem
Bước tiếp theo là trải miếng bánh đa nem ra một bề mặt phẳng. Sử dụng một khăn ẩm để lau qua nhẹ nhàng, làm cho bánh đa trở nên mềm mại để khi cuốn, nó không bị cứng và không vỡ. Sau đó, lấy một thìa lượng nguyên liệu vừa chuẩn bị và đặt ở giữa tờ lá nem, trải đều lên bề mặt của nem.
Cuộn từ từ như bình thường. Khi cuộn được khoảng một nửa, gấp đầu lá nem lại trước khi tiếp tục cuộn tiếp. Quá trình này giúp phần nhân nằm gọn gàng bên trong lá nem.
Bước 4: Rán nem
Sau khi cuộn xong nem, để chúng vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 20 phút. Việc này giúp nem trở nên chặt và khô hơn. Khi rán, chúng sẽ trở nên giòn và ngon hơn. Đổ dầu vào chảo và đợi cho dầu nóng lên, sau đó từng chiếc nem được thả xuống chảo một cách từ từ. Rán cho đến khi mọi mặt của nem có màu vàng đều, sau đó vớt chúng ra để dầu thừa được thấm đi.
Cách pha nước chấm nem rán
Cách 1: Sử dụng tỷ lệ 1:3:1:2 với 1 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường, 1 quả chanh, 2 thìa canh nước sôi để nguội. Đưa tất cả vào một bát, khuấy đều và sau đó thêm 1 thìa cà phê tỏi băm, ớt băm. Kết thúc bằng việc rắc một ít rau mùi băm nhỏ và cà rốt bào sợi.
Cách 2: Thái mỏng cà rốt, đu đủ cho vài bát, thêm ớt, tỏi băm và một ít hạt tiêu xay. Lấy một bát to khác, cho 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 3 thìa cà phê đường, 1 quả chanh. Sử dụng đũa để khuấy tan hỗn hợp này, sau đó thêm đu đủ và cà rốt và khuấy đều.
Ngoài các bước làm bánh đa nem, có một số mẹo sau để món ăn trở nên thơm ngon hơn:
- Không nên đánh trứng quá sớm vào nhân vì có thể làm hỗn hợp trở nên nước.
- Cuộn nem không nên quá chặt vì khi rán, bánh có thể nở ra và dễ bị bục làm mất đi vẻ đẹp.
- Để bánh đa nem giòn hơn, bạn có thể rán chúng ngập dầu và nhanh chóng.
- Hạn chế rán bánh ở lửa quá lớn để tránh cháy.
- Nếu chưa muốn thưởng thức ngay, chỉ cần rán bánh qua một lượt và khi muốn ăn, hãy rán vàng lại. Điều này sẽ làm cho bánh trở nên ngon hơn.
Việc làm và thưởng thức bánh đa nem không chỉ tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt mà còn là cơ hội để tận hưởng không khí hội họp, giao lưu cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công trong quá trình làm bánh đa nem theo hướng dẫn trên và mong rằng bạn sẽ có được một thành phẩm hấp dẫn từ hình thức đến hương vị!
