Hướng dẫn tự làm bánh su kem chuẩn ngon tại nhà

Mình đã update công thức bánh su rồi nhé!! Các bạn chịu khó đọc kỹ rồi hãy làm. 

Mình mê bánh này còn hơn con nít nữa, làm dạng mini cho dễ ăn thôi! Hihi mình làm nhiều cho con mai mang đến lớp cho các bạn nè.

Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh ngon Phobanh.net

Hướng dẫn tự làm bánh Su kem tại nhà

Cách làm bánh su kem tại nhà chuẩn ngon
Cách làm bánh su kem tại nhà chuẩn ngon

Vì bánh nở nhờ trứng và nước ở trong bột nên có vài lưu ý trong cách làm bánh này để các bạn ko thất bại là: 

  • Khi trộn bột vào trong nước sôi, thì đổ tất cả lượng bột vào 1 lần sao cho bột chín hoàn toàn. 
  • Khi trộn trứng vào trong bột, thì bột phải nguội hoàn toàn hoặc hơi ấm thôi để trứng ko bị chín. 
  • Bột đạt là khi múc lên đổ xuống rớt thành từng mảng, theo ct khô quá thì cho thêm trứng vào. Cho từ từ thôi lỏng quá ko chữa đc. 
  • Nhiệt ban đầu 230 độ nướng 10’ cho bánh phồng căng, sau giảm còn 180 độ 15’.

1. Phần Bánh Su:

Nguyên liệu:

  • Nước 230gr 
  • Dầu. 35gr 
  • Bơ lạt động vật 90gr 
  • Đường 10gr 
  • Muối 1gr
  • Bột mì 11. 140gr 
  • Trứng. 4 trái (để lạnh)
  • Vani. 2gr 

Cách làm:

B1: nước + bơ + đường + muối + dầu cho vào nồi nấu thật sôi, tắt bếp, nhanh tay cho toàn bộ bột vào đảo đều cho đến khi bột mịn, bóng, ko tách bơ. 

B2: cho thêm vani vào bột, quậy liên tục cho đến khi bột nguội hoặc hơi ấm ( hơi mỏi tay, nếu có máy đánh trứng để bàn thì cho vào đánh bằng phới dẹt). Sau đó cho từng trứng vào trộn đều, đảm bảo bột ko quá nóng làm trứng chín nhé! Bột đạt yêu cầu là mịn, mượt, múc lên rơi xuống từng mảng. 

B3 : sau đó là cho vào bao bắt kem và tạo hình tuỳ ý, bật sẵn lò trc 15’, nướng ở nhiệt độ 230 độ 10’ đầu, sau là 180 độ 15’ sau.

Cách làm bánh su kem tại nhà chuẩn ngon
Cách làm bánh su kem tại nhà chuẩn ngon

2. Phần kem:

Nguyên liệu: 

  • Sữa tươi ko đường : 230gr 
  • Lòng đỏ trứng. : 3 cái 
  • Đường 60gr
  • Bột bắp. 20gr 
  • Bột số 8 10gr 
  • Bơ lạt. 30gr 
  • Whipping. 230gr 
  • Đường. 8gr 
  • Vani. 2gr

Cách làm:

B1: đánh whipping + đường + vani đến khi nặng tay , có chóp cứng. Giữ lạnh.

B2 :nấu sữa tươi hơi ấm , ko quá nóng ko sôi tầm 30-40 độ.

B3 :trong 1 tô khác đánh tan lòng đỏ với đường + bột bắp + bột mì. Đến khi mịn , mượt thì đổ sữa ấm vào, trộn đều. Sau đó lọc qua rây, đặt lại trên bếp khuấy liên tục đến khi bột sệt lại, sôi nhẹ, cho bơ vào quậy đến khi tan hết,bột mịn, bóng.Tắt bếp. 

B4: đợi hỗn hợp bột nguội, đảo đều, sau đó chia whipping đã đánh làm 3 phần trộn đều, rất nhẹ tay vào bột. Cho vào bao tam giác giữ lạnh. Đợt bánh nguội bơm vào bánh, mình nên chuẩn bị nhân trước khi làm bánh. 

Bảo quản lạnh để bánh trong hộp kín hoặc túi kín khoảng 3 ngày.

Cách làm bánh su kem tại nhà chuẩn ngon
Cách làm bánh su kem tại nhà chuẩn ngon

Chia sẻ công thức hay của bạn Huong Nguyen – Fb.com/100001189450946 – Thành viên tích cực của Cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.

Leave a Comment