Trong hương vị của những chiếc bánh tiêu, chúng ta có thể cảm nhận sự giao thoa tinh tế giữa vị ngọt, vị mặn dịu nhẹ và độ giòn tan. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết và các bước làm tạo ra những chiếc bánh tiêu tươi ngon. Bạn sẽ không chỉ học cách làm bánh thơm ngon, mà còn trải nghiệm sáng tạo từ những nguyên liệu đơn giản, tận hưởng mỗi khoảnh khắc mà nghệ thuật ẩm thực mang lại.
Cách Làm Bánh Tiêu Bằng Bột Mì
Nguyên liệu gồm : 255 gram bột mì đa dụng, 10 gram mè trắng, dầu ăn 300 ml, muối 1/5 muỗng cà phê và 40 gram đường cát.
1. Hãy trộn bột
Lấy 250 gram bột mì đa dụng, 40 gram đường cát và 1/5 muỗng cà phê muối vào một tô lớn. Sau đó, sử dụng phới dẹt, trộn đều các gia vị và bột mì với nhau. Tiếp theo, bạn cho 170ml nước sôi vào từ từ, vừa cho vừa trộn đều tay để không bị nhão bột.
2. Nhồi bột
Sau khi trộn các thành phần, bạn dùng tay nhồi bột cho đến khi tất cả bột dính với nhau thành một khối. Trải một lớp bột mì đa dụng lên trên mặt thớt, sau đó nhồi tiếp khối bột cho đến khi bột không còn dính tay và thớt là đủ.
3. Tạo hình
Sau khi bột đã được nhồi đến mức chuẩn, bạn nên cắt đôi khối bột bằng dụng cụ cắt bột và chia chúng thành tám phần bằng nhau. Tiếp theo, bạn lấy một phần bột đã chia đều lên và nhồi nó cho đến khi bề mặt của nó trở nên ẩm. Sau đó, bạn vo tròn bột lại và cho nó vào dĩa mè trắng.
Tiếp tục lăn khối bột xung quanh dĩa mè trắng. Hãy đảm bảo rằng lớp mè bám hết vào các mặt của chúng. Sau đó, bạn ấn nhẹt khối bột bằng tay và dùng cây cán bột cán nó thành hình tròn thật mỏng.
4. Chiên bánh ngọt
Đun sôi 300 ml dầu ăn trong chảo với lửa to. Sau đó hạ lửa xuống và đặt bánh cán mỏng vào. Khi bánh nổi lên, bạn sử dụng vá đẩy để nhúng và xoay đều tay khoảng 3 đến 4 phút để đảm bảo bánh nở đều.
Sau đó, luân phiên trên bánh khoảng một phút cho đến khi hai mặt vàng đều và bạn vớt ra. Làm như vậy với những bánh khác. Khi bánh tiêu chín, chúng sẽ có mùi thơm của bột và mè. Bạn sẽ cảm nhận được vị giòn thơm của vỏ bánh và vị ngọt nhẹ và mềm mịn của ruột khi ăn.
Cách Làm Bánh Tiêu Thông Thường Rỗng Ruột
Nguyên liệu cần thiết bao gồm:
- Bột mì số 13: 200 g
- Bột nổi: một muỗng cà phê
- 30ml dầu ăn, 40g mè trắng, 40g men khô, 10g muối và một phần muỗng cà phê
- 120 ml nước lạnh, 50 ml nước sôi, 20 g sữa đặc, 1 ống vani
Bạn có thể tham khảo các bước làm bánh tiêu dưới đây để có những chiếc bánh tiêu thơm ngon:
1. Hãy trộn nước sôi và nước lạnh với nhau. Cho đường và men khô vào, sau đó khuấy chúng lại với nhau. Đặt nó trên màng bọc thực phẩm, ủ trong năm phút rồi thêm sữa đặc.
2. Trộn bột mì số 13, muối, bột nổi và vani lại với nhau. Đổ nước men vào hỗn hợp và trộn nó. Đặt nó trên màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút.
3. Đổ 15 ml dầu ăn vào bột. Nhồi bột trong 1 đến 2 phút để nó trở nên mịn hơn. Thêm 15 ml dầu ăn vào bột.
4. Chia bột thành tám phần sau khi ủ trong hai tiếng với màng bọc thực phẩm. Lộn phần bột khô vào trong và lấy phần mềm mịn ra. Túm bột lại và lăn qua mè trắng. Tạo hình tròn với bột.
5. Cho dầu vào chảo, ít nhất một nửa chảo. Mở lửa thấp và thả bánh vào chảo khi dầu bắt đầu sôi nhẹ. Nhìn thấy bọt khí nhỏ nổi từ đáy chảo, bạn có thể bắt đầu chiên bánh. Cho bánh chín đều hai mặt, trở bánh liên tục. Khi bánh vàng chín, vớt ra để loại bỏ dầu.
Mẹo Để Giữ Bánh Tiêu Thơm Ngon
Nếu bạn không gói bánh tiêu đã chiên lại bằng khăn giấy hoặc cột chúng trong bịch ni-lông, bạn nên dùng hết trong ngày để bánh tiêu ngon hơn và không hôi mùi dầu.
Bạn có thể bỏ bánh tiêu chưa chiên vào túi đựng thực phẩm chuyên dụng và bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng lại, bạn chỉ cần chiên lên và sử dụng.
Lưu ý rằng : Bánh tiêu không nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong hơn hai ngày vì chúng sẽ bị hư và tạo ra nhiều vi chất có hại cho sức khỏe.
Cuối cùng, khi bạn thưởng thức chiếc bánh tiêu thơm ngon mà chính đôi bàn tay của bạn đã làm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào và giòn tan của chiếc bánh. Làm bánh tiêu tạo nên một trải nghiệm vui vẻ bên gia đình vào những dịp cuối tuần và hãy hòa mình vào thế giới tuyệt vời của ẩm thực và kỹ thuật nấu ăn.
